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文档简介

餐饮业食品经营许可证申请中的管理制度（14个）准备餐饮业食品经营许可证申请中的管理制度准备目录1.引言2.人员管理制度3.食品安全管理制度4.卫生管理制度5.原料采购管理制度6.食品储存管理制度7.食品加工管理制度8.食品销售管理制度9.食品配送管理制度10.食品留样管理制度11.食品召回管理制度12.废弃物处理管理制度13.事故应急管理制度14.违规处理管理制度1.引言本文档旨在为餐饮业在申请食品经营许可证时，准备必要的管理制度。这些制度旨在确保食品经营过程中的合规性和食品安全。2.人员管理制度-设立明确的岗位职责和工作流程-实施员工培训和考核机制-建立健全的员工档案管理制度3.食品安全管理制度-确定食品安全责任人，负责监督和管理食品安全事务-建立食品安全风险评估和控制机制-进行食品安全检测和监测活动4.卫生管理制度-制定卫生操作规程和清洁消毒计划-进行员工健康管理和食品接触者体检-定期进行卫生检查和评估5.原料采购管理制度-确定可靠的供应商，并与其签订合同-建立原料采购验收和追溯制度-对原料进行质量检验和抽样检测6.食品储存管理制度-制定食品储存区域和条件的规定-采取先进的储存设备和技术-定期检查和清理储存区域7.食品加工管理制度-制定食品加工操作规程和工艺流程-控制加工环境和工艺参数-对加工过程进行记录和监控8.食品销售管理制度-设立食品销售标准和规范-建立食品销售追溯和记录制度-定期对销售环节进行食品安全检查9.食品配送管理制度-设立食品配送标准和要求-配备合适的运输工具和设备-建立配送过程的监控和记录机制10.食品留样管理制度-制定食品留样的规定和程序-保留食品留样的样品和记录-对食品留样进行定期检测和评估11.食品召回管理制度-设立食品召回的程序和标准-建立食品召回的通知和执行机制-对食品召回过程进行记录和评估12.废弃物处理管理制度-制定废弃物分类和处理规程-选择合适的废弃物处理方式-定期检查和清理废弃物处理设施13.事故应急管理制度-制定事故应急预案和处置流程-建立事故报告和记录机制-进行事故应急演练和培训14.违规处理管理制度-设立违规处理制度和违规行为分类-实施违规行为的调查和处理-对违规行为进行记录和追溯以上是餐饮业在申

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