关注食品健康演示课件两篇

全国食品安全宣传周★加强食品安全宣传加强监管力度★汇报时间:20XX全-国-《食-品-卫-生-法》目录01：全国《食品卫生法》宣传周02：食品安全卫生五大要点03：食品安全卫生四大杀手04：预防食物中毒05：食品卫生安全7要素全国《食品卫生法》宣传周第一章节Introductiontoyogageneralppt全国《食品卫生法》宣传周食品卫生法(试行)于1982年11月19日，由第5届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，于1983年7月1日试行，是我国一部公共卫生法。从此食品卫生走上了依法监督管理的道路，全国建立了一支数万人食品卫生监督员队伍，城乡食品卫生面貌有了很大提高，食品污染得到了进一步的控制，食品安全法食物中毒事故的发生率不断下降，为了更好地为经济建设服务，保障人民的健康，适应我国市场经济的发展，在试行法的基础上1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第16次会议又公布施行了《食品卫生法》食品安全法全国《食品卫生法》宣传周食品安全卫生法全国教育宣传周宣传食品卫生法、普及食品卫生知识提高广大群众依法维护自身健康权益的能力和自觉性增强食品生产经营者的守法意识和食品质量意识树立食品卫生监督机关依法行政的形象全国《食品卫生法》宣传周每年11月份的第一周在96年食品卫生法颁布实施一周年之际，经当时卫生部领导的倡议，食品安全法由全国各地的卫生行政部门组织各有关部门和新闻媒体大力宣传食品卫生法和食品卫生知识，食品安全法决定每年11月的第一周，作为食品卫生法宣传周，公布食品卫生情况进展各层次集中执法活动和丰富多彩的宣传活动。食品安全法从1996年每年由卫生部统一部署，确定主题，在每年11月份的第一周在全国进行食品卫生法宣传活动食品安全法食品安全卫生五大要点第二章节Introductiontoyogageneralppt食品安全卫生五大要点为什么一定要保持清洁？多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。食品安全卫生五大要点食物要保持清洁拿食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近实物。食品安全卫生五大要点食品安全卫生五大要点为什么一定要生熟分开？生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。食品安全卫生五大要点食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。熟食再次加热要彻底。汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计。食品安全卫生五大要点为什么一定要做熟？适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类食品安全卫生五大要点食品安全卫生五大要点熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）。熟食在食用前应保持滚烫的温度（最好在60°C以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。为什么一定要保持食物的安全温度？如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。食品安全卫生五大要点为什么一定要使用安全的水和原材料？原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险使用安全的水或进行处理以保安全。选新鲜和有益健康的食物选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶。果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食。不吃超过保鲜期的食物。食品安全卫生四大杀手第三章节Introductiontoyogageneralppt食品安全卫生四大杀手四大杀手第一位：吊白块它的主要作用是漂白，所以加了吊白块的腐竹、米粉，颜色都会变得白亮，吊白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性，国家很久前就禁止在食品中使用吊白块！四大杀手第三位：防腐剂亚硝酸钠、苯甲酸钠等防腐剂具有强腐蚀性，主要用来防止食物变质、发霉、变臭，还能够消除异味，造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品中大量加入防腐剂。误食过多防腐剂造成中毒甚至死亡四大杀手第二位：双氧水双氧水能起到漂白作用，成了造假者炼猪油、漂白卫生筷的“好帮手”。高浓度的双氧水有强烈的腐蚀性，高温下可与其他物质反应生成致癌物质。四大杀手第四位：硫磺硫磺燃烧能起漂白、保鲜作用，使物品颜色显得白亮、鲜艳，所以造假者在熏制中药材、卫生筷、竹笋里都用上了硫磺。熏制过程中残留的硫磺遇高温会生成亚硫酸盐，亚硫酸盐是杀伤力巨大的致癌物质预防食物中毒第四章节Introductiontoyogageneralppt预防食物中毒预防食物中毒食物中毒的特点是发病急，食用含有毒物质的食物之后，短时间内发病人数集中形成高峰。吃了含有毒物质的食物而出现以胃肠道为主的腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性症状的疾病，称之为食物中毒。食物中毒有明显的季节性，以夏秋季多发，且有地区性。食物中毒另一特点是没有传染性，接触病人不会发病，而吃了同样的食物很可能发病。预防食物中毒预防食物中毒预防食物中毒预防食物中毒(1)细菌性食物中毒。此类中毒事例多见，约占食物中毒90％以上，主要发生在夏秋季节里，因气温高适于细菌生长繁殖和产毒。致病细菌可在几个小时内由几个繁殖到几十万个，其毒素也急剧增加，达到中毒剂量。夏秋季节中，人的胃肠道防御能力也降低，易感性增高。中毒的主要食物是肉、乳、蛋、水产等动物性食物，少数是植物性食物。海产品易带染副溶血性弧菌(俗称嗜盐菌)。禽畜的肠道内普遍存在沙门氏细菌。金黄色葡萄球菌易沾染乳类食物、凉拌菜、奶油。上海地区由副溶血性弧菌而引起的食物中毒最多见，沙门氏细菌的食物中毒其次。(2)有毒动植物食物中毒。发芽土豆含有龙葵素，其幼芽和芽眼部分含量可引起中毒量，中毒症状是胃肠道症状，重者可致心脏衰竭、呼吸麻痹而死。四季豆含有红细胞凝集素，具有凝血作用，吃了未煮透的四季豆也会出现中毒症状。预防食物中毒预防食物中毒食物要新鲜剩饭菜要加盖冷藏，隔顿回锅加热再吃熟食买回要蒸后再吃食品、刀板、食具均要生熟分开(防止细菌交叉污染)食物要现烧现吃蔬菜要经清水洗净、浸泡后方可人锅食物要烧熟煮透食具要洗净，用前开水烫一下预防食物中毒不喝生水；不吃无证摊贩的不洁盒饭、熟食；不生食、半生食水产品；不吃发馊、变质食品；不吃含毒食品(如发芽土豆、新鲜黄花菜、新鲜木耳、青蕃茄、霉变甘蔗、来熟豆浆、未熟四季豆和扁·豆、河豚鱼、鱼肝、鱼胆等)；预防食物中毒集体食堂夏秋季不制作凉拌菜；防病季节农村不自办家庭酒席；不把冰箱当作保险箱，经常做好检查、整理、清洗、保洁工作，做到先进先用，后进后用，防止食品变质。123食品卫生安全7要素第五章节Introductiontoyogageneralppt食品卫生安全7要素食品卫生安全7要素选择新鲜食物养成良好的卫生习惯妥善贮存食品生熟食物要分开食物要完全煮熟水果蔬菜要洗干净时刻保持厨房卫生全国食品安全宣传周★加强食品安全宣传加强监管力度★汇报时间:20XX全-国-《食-品-卫-生-法》中小学生食品安全班级食品安全教育主题班会请在此处输入您的文字内容，请在此处输入您的文字内容请在此处输入您的文字内容，请在此处输入您的文字内容主持人：时间：2021.x.x街边小吃大揭秘01十大垃圾食品02怎样吃的健康03十大安全食品04目录CONTENTS01饮食安全THETITLEOFTHETYPEYOUWANT危害度公众喜欢度关键词流浪猫/死猪肉/“红粉”/亚硝酸盐烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？廉价火卖这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒“红粉”罪状揭露烤肉烤串危害度公众喜欢度关键词罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药罪状揭露“麻辣烫”验出“罂粟底”地沟油做麻辣烫双氧水发制福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑麻辣烫炸鸡翅，油条危害度公众喜欢度危害度公众喜欢度关键词薯粉丸臭鸡翅罪状揭露快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成关键词铝超标-敌敌畏-地沟油罪状揭露油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症臭豆腐公众喜欢度危害臭豆腐包子培训公众喜欢度关键词关键词硫酸亚铁、明矾、垃圾堆猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露罪状揭露化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂“催生”臭豆腐用明矾制作臭豆腐无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包子瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。“QS”标志“QS”是英文“QualitySafety”的缩写，意为“质量安全”，表明食品符合质量安全的基本要求。据国家规定，国内从事米、面、油、酱油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头等必须有“QS”标志才能出厂销售。绿色食品标志与环境保护有关的事物，国际上通常都冠之以“绿色”字样，目的是突出这类食物与良好的生态环境有关，涉及到食品的事物定名为“绿色食品”。绿色食品比“无公害农产品”级别高。02街边小吃大揭秘THETITLEOFTHETYPEYOUWANT油炸食品01导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。腌制类食品02导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。加工类肉食03含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。饼干类食品04食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。汽水可乐类05含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。方便类食品06盐分过高；热量过高，营养价值极低。罐头类食品07破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。话梅蜜饯类08含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。话梅蜜饯类09含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。话梅蜜饯类10含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。03怎样吃的健康THETITLEOFTHETYPEYOUWANT到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健康食品，不买食品包装不全的“三无”产品。01做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、少吃零食。02天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里，不卫生，易变质。03好吃的不一定是健康的健康的不一定是可口的许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。04十大安全食品THETITLEOFTHETYPEYOUWANT含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。豆类食品包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达50～60mg/100g，胡萝卜素含量也很高，达到7210?滋g/100g，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。十字花科蔬菜类牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸