第2课新航路开辟后的食物物种交流高中历史统编版选择性必修2

穿越到先秦吃顿饭，差点饿死！先秦某店小二：里边请，请问客官是打尖还是住店？打尖！来一碗西红柿鸡蛋面那抱歉，客官，面条要到宋朝才能成形呢。而且西红柿是美洲货，明朝万历年间才传入中土。小店目前只有鸡蛋，要不您点一个？什么鸟店！连碗面都没有，麻辣烫总有吧？上一碗！瞧您说的，辣椒到明代才引进呢，我想开麻辣烫也开不成啊！

新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。根据材料结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点和原因？①交流范围有限；②食物种类较少；特点：③陆路传播为主；①交通运输条件的落后；②农业生产技术水平的低下；原因：③食物保鲜技术差；名称传入时间引入地蒲陶、苜蓿、胡桃、西汉西域胡瓜（黄瓜）、胡麻（芝麻）南北朝印度/西亚番石榴、番木瓜、番麦（玉米）宋元由“番舶”带入注：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。

——农史学家石声汉它（新航路开辟）打破了以往人类文明区域性分割和孤立发展的局面，首次把全球人类联系起来，开始了人类文明一体化进程。

——马世力《世界史》

第2课新航路开辟后的食物物种交流三、食物物种交流带来的影响一、美洲物种的外传二、其他地区物种在美洲的推广目录课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。旧知回顾：新航路的开辟的影响（纲要下第7课）哥伦布发现美洲后，引发新旧大陆之间的生物、农作物、人种（包括黑奴）、传染病、文化，甚至思想观念的交流。人口迁移族群变化物种交流疾病传播新航路的开辟，美洲的发现商业革命欧洲早期殖民扩张世界市场的出现及逐渐扩展一、美洲物种的外传一、美洲物种的外传1.原因（推动因素）新航路的开辟；欧洲早期殖民扩张；世界市场的出现及逐渐扩展；美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。

物种传播途径推广玉米西班牙、葡萄牙人带到欧洲16世纪中叶，在南欧地区广泛种植；17世纪，传遍欧洲马铃薯16世纪末，作为食用作物开始推广甘薯传播比较缓慢番茄由西班牙人带入欧洲18世纪中叶，开始作食用栽培；18世纪末，新品种传回美洲。辣椒15世纪末，传入西班牙；16世纪传到英国等欧洲国家物种传播途径推广玉米从西亚、中亚传入西北从印度、缅甸传入西南从菲律宾传入东南沿海地区（传入中国）明朝传入中国；清朝前期，在全国各地多有种植；乾嘉年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国。马铃薯甘薯番茄明朝万历年间由欧洲传教士引入中国清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。辣椒明朝时传入中国2.外传概况一、美洲物种的外传自主梳理：物种外传的时间、种类、传播途径。二、其他地区的物种在美洲的推广类别作物和物种影响粮食水果蔬菜经济畜禽小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、甜瓜、豌豆甘蔗牛、驴、骡、马、猪、羊、鸡①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。这些欧洲畜禽在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了畜禽业、农业的发展。丰富了美洲的饮食结构改善饮食种类，影响日常生活促进商品经济发展，增加收入构成美洲物种向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲。自主学习：阅读教材，归纳概括其他地区物种在美洲的传播概况。材料二

——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计材料一“土芋，一名土豆，一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。1.提高全球粮食产量，使世界人口激增。材料三、美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。2.改变了人们饮食习惯和食物结构，丰富了人们的食物种类三、食物物种交流带来的影响★结合材料和所学，分析食物物种交流带来的影响。

材料4：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。三、食物物种交流带来的影响史料5：玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。3.促进对外贸易和商品经济发展。（1）.新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响，过度的垦荒导致了水土流失。材料6：“1999年,四川、陕西、甘肃3省率先开展了退耕还林试点,由此揭开了我国退耕还林的序幕。2002年1月10日,国务院西部开发办公室召开退耕还林工作电视电话会议,确定全面启动退耕还林工程。

这一政策的核心内容是:在适宜退耕还林的地区,农民可自愿把不宜耕种的坡耕地转变为林地草地,政府按统一标准向退耕户无偿提供粮食和现金补助,以及用于造林的种苗和补助。退耕还林的范畴还包括退耕地还林、还草、还湖和相应的宜林荒山荒地造林。”

——《光明日报》结合材料和所学，分析食物物种交流带来的启示。启示：走可持续发展之路,绿水青山才是金山银山。（2）加快了疾病的传播；（3）加剧殖民扩张和和掠夺；★结合材料和所学，分析食物物种交流带来的影响。（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物的交换并来停止，依然在进行。——（美）艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》根据课文和材料，分析新航路开辟后食物物种交流的特点？欧洲具有主导性、中介性；内容具有丰富性；范围具有全球性；时间具有长期性；方向具有双向、互补性；结果具有两重性（积极和消极）；咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。2.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响P11【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响①改变了欧美等地的社会生活习惯；②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化；③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。非洲阿拉伯欧洲亚洲

美洲

其他地区物种在美洲的推广美洲物种的外传15世纪末16世纪16世纪中叶16世纪末17世纪18世纪中叶18世纪末辣椒传入英国等欧洲国家玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国玉米在南欧地区广泛种植很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广玉米传遍欧洲各国番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦欧洲培育的番茄新品种又传回美洲玉米传遍欧洲各国辣椒传入西班牙粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）提高粮食产量,世界人口激增推动经贸发展影响生态环境新航路开辟后的食物物种交流特点积极消极本课小结【典例研析】（2022·山东高考·11）图3为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是（）A．小麦、玉米

B．玉米、水稻

C．小麦、甘蔗

D．水稻、甘蔗【答案】C【解析】据图可知，白色箭头所代表的的农作物从西亚向东亚、欧洲、非洲、美洲、大洋洲等地传播，黑色箭头所代表的的农作物从南太平洋向南亚、东亚、非洲、欧洲等地传播，所以两种作物是小麦（西亚）、甘蔗（南太平洋新几内亚群岛），故选C项；玉米原产于美洲，图中美洲是传入地，排除A项；玉米原产于美洲，水稻原产于中国，图中美洲、中国是传入地，排除B项；水稻原产于中国，图中中国是传入地，排除D项。【典例研析】（2022·全国·高二单元测试）“从西欧到中国的土地上，美洲的豆类提供了蛋白质，番茄和辣椒提供了维生素……花生和番茄在东南亚热带的土地上疯长，以丰厚的产出支撑着众多的人口。”这一现象表明（）A．物种交流丰富了亚欧社会生活 B．外来物种引起了当地环境恶化C．物种交流是西方对外侵略手段 D．外来物种导致当地物种的减少【答案】A【详解】结合所学知识可知，美洲的豆类、番茄、辣椒、花生和番茄等，在西欧、中国等地区的种植与推广，丰富了世界人民的餐桌，改善了世界人民的营养结构，促进了人口的增长等，表明物种交流丰富了亚欧社会生活，A项正确；材料并未强调外来物种引起了当地环境恶化，排除B项；物种交流是西方对外侵略手段与“提供了蛋白质”“提供了维生素”和“支撑着众多的人口”等不符，排除C项；材料不能说明外来物种导致了当地物种的减少，排除D项。故选A项。【典例研析】（2022·山东·济南市历城第二中学高三阶段练习）关于以下图片信息表述正确的是（）A．新旧世界以和平、平等交流为主 B．物种交流的结果具有两重性C．手工业产品是物种交流的主体 D．交流渠道海路陆路并行【答案】B【详解】根据材料可知，从新世界流向旧世界的物种有玉米、番薯、火鸡、豆荚类等，从旧世界传入新世界的物种有小麦、包心菜、柠檬等，反映了新航路开辟后食物物种交流具有双重性，B项正确；材料只能看出新旧世界间的物种交流，不能体现新旧世界以和平、平等交流为主，排除A项；根据材料可知，物种交流的种类主要是农产品，排除C项；材料没有体现交通问题，结合所学知识可知，新航路的开辟主要是海路，排除D项。故选B项。【典例研析】（2022·全国·高三单元测试）下图是1675年的一幅油画，园艺师正在向英国国王查理二世敬献第一个在英格兰长出的菠萝。菠萝原产于南美洲，在当时的英国被称为“国王的水果”。据此可得出（）A．新航路开辟促进物种交流 B．南美洲已经成为英国殖民地C．工业革命促进农业的发展 D．资本主义世界市场完全形成【答案】A【详解】根据材料“第一个在英格兰长出的菠萝。菠萝原产于南美洲”可知，原产于南美洲的菠萝传入英国并成功种植,油画时间是1675年,结合所学可知,这反映了新航路开辟后的物种交流，A项正确；B项与史实不符，南美洲主要为西班牙、葡萄牙的殖民地，排除B项；工业革命开始的时间是1765年，时间不符，排除C项；D项时间是19世纪末20世纪初，排除D项。故选A项。【典例研析】（2022·河南·高三阶段练习）在中世纪,原产于亚洲的香料成为欧洲人地位和身份的象征。16世纪以来,欧洲民众对香料的癖好席卷一切:鱼、肉、果酱、汤,甚至饮料都掺入香料。这说明（）A．价格革命使欧洲人的生活水平下降 B．美洲开发改变了欧洲的饮食风尚C．欧亚贸易拓展影响了欧洲人的口味 D．新航路开辟使民众消费转向奢侈【答案】C【详解】从材料可知16世纪以来欧洲的菜肴中大量使用了各种香料,而这些香料大多盛产于亚洲,这是新航路开辟后亚洲、欧洲各国之间联系更为密切带来的影响,C项正确；价格革命是指新航路开辟后欧洲出现黄金白银价格下跌而物价上涨的现