成都博瑞克企业管理咨询-早餐投资实业计划

营养早餐

连锁实业投资方案市场背景分析市场人口背景分析

成都目前拥有1400万常住人口，其中金牛区人口最多，超过120万人在此安家落户。武侯区人口密度最大，每平方公里集聚了1.44万人。具有大学程度的人口为234.1万人；成都常住人口中共有家庭户约454.7万户，家庭户人口为约1235.4万人，平均每个家庭户的人口为2.72人，快餐-早餐宏观环境分析目前成都已经建立的早餐连锁专业店还不多，目前主要以路边的早餐摊点、面馆、不专业的包子稀饭店为主，西点面包坊为辅；在最近两年出现比较专业的早餐连锁，如肯德基、麦当劳、永和豆浆为主的连锁早餐；随着人们生活节奏的加快、生活质量的提高，人们对早餐的营养性和方便性追求也越来越高；此市场值得深挖。微观分析早餐购置的方便性还需提升；早餐的营养性和卫生平安性不高；就餐环境较小或较差；早餐营养品类需提升；人们对早餐的重视度不高。作坊式早餐的劣势目前中式早餐以作坊式居多，缺乏大的连锁品牌，而作坊式给顾客传递的是质量不放心，缺乏信任感。作坊式的早餐业产品单品较少，不能满足消费者日益增长的早餐饮食需求；作坊式早餐普遍不干净卫生，给标准式的连锁早餐创造了时机；作坊式的人员效劳不到位，整体素质不高；早餐消费渠道环境分析目前在成都投资经营早餐的主要有：稀饭包子店：〔普通或连锁〕；普通面馆〔面条、拉面、刀削、扯面〕；米粉店：〔川南川北米线品牌〕西点店：〔蛋糕店〕洋快餐：〔肯德基、麦当劳〕早餐消费情况920万20%即184万人在家使用早餐群体不食用早餐群体25%230万在外早餐群体55%即506万早餐消费分析

通过初步调查，即每天有55%的人在外进行早餐；大约500万人消费早餐；如果按照每天每人平均消费1.5元/人计算，即每天早餐消费市场为750万元，每年早餐市场为27亿左右的消费市场；早餐消费分析〔根据成都人消费习惯〕：豆浆、牛奶豆浆、牛奶、鸡蛋稀饭、包子、画卷、馒头面、米线牛奶+面包面包、烤饼其它消费群体分析上班族〔按时上班〕商务人士〔不规律上班〕私营业主〔不规律上班〕流动人群〔方便性消费〕学生群体〔学校固定群体〕家庭主妇〔一般在家消费〕消费客单价分析豆浆或牛奶消费群体：〔元/次〕豆浆或牛奶+鸡蛋：〔元/次〕稀饭+包子或馒头或花卷群体〔2.0-5元/次〕面条或米线群体：〔4.5-7元/次〕牛奶+面包群体：〔元/次〕面包或点心或烤饼群体：〔元/次〕其它习惯消费群体〔1.5-8元/次〕消费地点或购置场地分析小区门口相关早餐店；公交站台附近〔大局部在上下班站台〕；办公楼附近；其它方便性地点上班族商务人士〔出差或自由职业商务人士〕酒店餐厅；酒店附近早餐馆；方便停车的公路旁早餐馆；其它主街道早餐馆熟悉的小区早餐馆私营业主〔大小老板〕小区附近早餐馆；办公室附近的早餐馆；容易停车的街道旁〔一般主街道〕熟悉的小区早餐馆；连锁餐馆；酒店餐厅；流动人群〔方便性消费〕车站附近早餐馆；公交站台附近早餐馆；小区门口附近的早餐馆；主街道公路旁的早餐馆；商务办公地点附近餐馆；连锁早餐馆；家庭主妇消费群体60%在家自己烹制早餐；20%选择在小区外附近的早餐馆购置；10%选择在菜市场购置馒头等；10%选择在出行方便地点购置；学生群体大局部〔90%〕选择在食堂就餐；10%局部会选择在学校附近的早餐馆就餐；早餐连锁行业的SOWT分析早餐行业的SOWT分析Opportunities时机分析成都目前除了肯德基、麦当劳、永和豆浆、巧思、天府人家等连锁品牌外，几乎还没有中式小型早餐连锁成为成都市较有规模的企业；而洋早餐虽然管理较好，但毕竟其门店数量较少，辐射面较小，大局部集中在繁华地带，而且其口味不一定符合成都本地人消费习惯；而作坊式的早餐路边摊，效劳较差，缺乏卫生标准、品项单一，根本都是单独的店面，缺乏规模。随着消费者的生活品质提高，这类将逐渐被淘汰；国家重视早餐营养工程，在一定的时候可以得到国家政策的扶持。早餐行业的SOWT分析weakness劣势分析目前缺乏管理经验，还在探索中；产品单一，不能满足消费者对营养的需求；口感还未适合四川消费者口味；目前餐饮物料采购本钱较高、农副产品价格不稳定；目前产品定价略高；消费群体的面较窄；目前还未形成连锁品牌规模，品牌知名度不高；如果进行大量开店，开展的资金缺乏；早餐行业的SOWT分析Threats威胁分析门店的产品单一，营养诉求点不高，顾客容易流失；进入写字楼区较难，本钱难以测算；口味不适合四川口味，容易造成顾客流失；行业时机同等，在资金缺乏的情况下，容易被其他企业快速复制，实现超越；将会流失很多顾客；门店租金较高，但经营产出不是很快，盈利难以确定；国家对早餐标准标准还未正式出台，未形成早餐店的统一标准，对营业要求和生产标准未制定。馒头包子市场环境与投资分析馒头包子店消费环境分析馒头包子店的投资分析在成都市场大局部馒头包子店，根本为不标准的路边店摊点、或小区较为低档的早餐店，大局部根本只卖上午，局部专业的包子店全天销售，但是也是环境较差、效劳落后的门店；大局部店开在小区门口、或副干道的路旁；无统一的形象和卫生标准、效劳标准。馒头包子店除了在店内食用的消费群体外，但大局部现有的馒头包子店外卖的包装较差，极不卫生，也容易造成市容环境影响。现在馒头包子店主要经营的食品有：馒头类：〔玉米馒头、白面馒头〕花卷类：〔黑桃换卷、芝麻花卷〕包子类：〔芽菜包子、猪肉包子、牛肉包子、白菜包子、芹菜包子、豆沙包子〕豆浆类：〔现场生产〕牛奶类：〔一般采购品牌牛奶〕蛋类：卤鸡蛋、茶叶蛋、盐焗蛋点心类：面包、西点、蛋糕现有包子店主要布点：菜市场门口店：公交站台附近：小区门口附近：商务办公区附近：酒店楼下：超市食品专柜成都现有的主要馒头包子店：韩包子天津包子府河人家包巧思包子WOWO包子痣胡子龙眼包子福包子倪包子戴包子文包子甲比馒头店主要经营馒头包子的门店

〔不经营其它中餐的门店〕天府人家〔馒头、包子、豆浆、花卷〕甲比馒头〔馒头、包子、豆浆〕唐包子〔馒头、包子、豆浆、花卷〕倪包子〔馒头、包子、豆浆、花卷〕戴包子〔馒头、包子、豆浆、花卷〕文包子〔馒头、包子、豆浆、花卷〕Wowo包子〔包子、豆浆、煮玉米〕巧思包子〔馒头、包子、花卷、点心、面包、牛奶、豆浆〕馒头包子店投资方案与策略品牌定位品牌定位：注重平安、卫生、营养、时尚、口味、方便的连锁便捷早餐外卖店；视觉定位：给消费者呈现的第一视觉为：卫生、时尚、营养感觉；口感定位：消费者食用后的第一感觉：口感舒服、味道香溢；售后定位：方便、卫生、营养、时尚、效劳较好市场群体定位面向大局部年龄在13-50岁，注重早餐营养和生活品质、注重时尚消费的群体为主要群体得消费者：上班族；商务人士；流动人群；学生族私营业主；局部家庭主妇重点以13-35岁的上班族或学生族为主要群体制作建议：图标为卡通LOGO，至少三种以上颜色；图标大于文字，覆盖门店面积1/5-2/5文字表现为明亮清楚，略带异型，不适宜过于正楷，占据面积为2/5店招字体为吸塑或液晶字体店内环境明亮、时尚、动感、卫生、干净、简单明了VI形象定位时尚、可爱、新鲜、明亮的形象产品定位产品主要适合群众口味〔鲜香〕，大局部口味为四川消费者认可的口味；〔如芽菜、鲜肉、蔬菜〕产品凸显质量优势、内容丰富优势、重量优势；面皮松软，劲道适宜；绝不出现死面；包装定位环保健康、简单方便、时尚大气的包装；价格定位中高档消费群体〔白领+学生〕；适应大局部消费群体能够接受的价格，且在同行业价格可略微上浮为5%；包子价格不超过1.5元/个馒头价格不高于0.5元/个豆浆价格不高于1.5元/瓶牛奶价格不高于4.0元/瓶点心价格不高于4元/盒稀饭价格定位不高于1.5元/盒渠道选址定位人口在4万的区域开设一家门店，门店距离在1公里之间；选址主要集中在以下区域：大型小区的门口；〔重点〕3主干道公交车站台旁；〔副重点〕3集中的办公商务区〔5000人以上〕〔重点〕4商业区1繁华旅游景点〔如锦里等〕2大学门口附近〔次点〕3车站内或附近〔重点〕3标准化的菜市场4门店定位战略定位以快键早餐为根底，建立以平安卫生、时尚便捷、、营养丰富、口味群众的早餐外卖连锁专卖店，在成都打造成快键早餐第一品牌；通过资金、管理模式、品牌的积累，逐步在全省范围开展连锁加盟，形成西南快捷早餐第一首选品牌品牌执行策略品牌执行策略连锁专卖的品牌建立：第一方案：使用“甲比〞品牌优势：局部消费者对“甲比〞品牌有一定的了解，而且形成了局部固定消费群体，如果进行快速开店，容易进行快速的口碑传播和品牌渗透；馒头为概念已经和市场的定位形成了差异；劣势：该品牌已经在图像、文字上进行了注册；但该品牌形象缺乏时尚感、文化展示不充分，消费者难以记住，同时对后期的品牌推广和开展有太多不确定因素；第二方案：重新打造新品牌重新制作VI形象，打造成时尚、内容表达清晰、诉求明确的图像文字形象；优势：对后期开展进行准确定位，对后期的快速开展有一定优势；劣势：需要开更多的门店后才能逐步形成品牌形象；新品牌名称的建议外婆蒸包：容易让消费者以景带情、以情代销；遐想家乡的味道；亲情的味道；包大人：具有历史意义，简单易记，朗朗上口，容易传播，和产品相匹配；蒸心坊：凸显蒸的食品营养性，同时传递情感，真诚真心。蒸晨蒸心、蒸情坊、蒸面蓉、蒸包坊、蓉城蒸馆、蒸之道、品牌传播以突出的门店VI形象，通过店招的凸显风格、灯光的明亮、向门店周边的消费者不断传达我们的主题蒸品文化；通过专卖店与专柜传递卫生形象、时尚形象、健康形象、便捷形象；专柜专卖店保持18小时灯光明亮〔即凌晨5:00-晚上20:00点灯光明亮。品牌传播渠道店内的硬件形象员工效劳形象售卖后口碑形象品牌传播渠道可以在小区展开销售推广通过电子网站进行帖子传播通过制作低本钱的办公用品在商务办公楼发放；通过与学校合作展开宣传后期可以通过招商网传播产品执行策略产品策略小区+学校主推产品：包子、豆浆、鸡蛋、点心、牛奶、辅助推广局部高价值产品；商务区主推产品：包子、豆浆、鸡蛋、点心、牛奶、辅助推广局部高价值产品在端午节可推广粽子、情人节可推广情人产品、逐步进入高价值产品产品生产设计策略包子类：芽菜鲜肉包、香菇青菜包、梅干菜肉包、椒烧鲜肉包、豆沙包、肉丁烧卖、莲花米线包；豆奶类：自制绿豆豆奶、黄豆豆奶、花生豆奶鸡蛋类：茶叶蛋；牛奶类：蒙牛、伊利、新希望西点类：面包、点心、酥饼产品实行在加工区统一制作成型产品后，在店内进行现场蒸制，突出产品的新鲜特点；店内所有商品都需要用专用的工具进行陈放、绝不容许随意放置；员工接触产品必须佩带手套，给顾客呈现专业和平安卫生形象。产品管理策略包子馒头豆浆类产品实行当天制作当天销售、如出现当日未销售完的产品、必须当日下柜或销毁，不得隔日再售；必须做好冷藏处理，产品管理按照标准流程作业执行；产品的制作、质量标准、口味标准、原料标准必须统一；门店设计策略专卖店：主要以产品分类售卖区、产品制作加工区、产品分类陈列区、原料存放区、清洁区；专卖柜：产品售卖区、产品陈列冷藏区、奶