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文档简介

厨房设备维护细则-PAGE厨房设备维护细则-PAGE厨房设备维护细则1.引言2.设备清洁2.1日常清洁对于灶具、烤箱等加热设备，每天使用后应及时用湿布擦拭外表面。清洗过程中应避免使用酸性或碱性溶液，以免损坏设备表面。定期清理油烟机和排风管道，以确保其正常运行和排气效果。2.2定期清洁至少每月对所有设备进行全面清洁。清洁过程包括拆卸可拆卸部件，用清洁剂清洗，擦拭设备内外表面，再装配。特别注意清洁电器设备时，务必断电并严格按照设备说明书进行操作。清洁过程中要确保设备彻底干燥，避免因水滴残留导致设备生锈或发生电气故障。3.设备保养3.1定期保养每季度对厨房设备进行一次全面检查和保养。检查电源线、插头和电源插座，确保其正常连接和工作。检查水管、气管等管道，排查漏水、堵塞等问题，并及时修复。检查设备的运行状态、温度、压力等参数，确保其运行在正常范围内。定期对设备润滑部件进行润滑，如轴承、齿轮等。对于有使用时间限制的部件，如滤网、电热丝等，按照说明进行更换。3.2故障维修如发生设备故障，应立即断电并通知维修人员进行检修。未经专业人员许可，严禁私自拆卸设备或使用不合适的工具进行修理。维修人员应及时处理故障，并记录维修情况和维修结果。4.设备存放未使用的设备应妥善存放，避免长时间暴露在潮湿环境中，以防止生锈和损坏。设备存放时要注意避免受到其他物体挤压和碰撞，以免损坏。高温设备如烤箱、电饭锅

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