大米生产知识

4大米生产知识稻米是我国最重要的粮食作物之一，在国家粮食安全中的地位举足轻重。在过去30年中，我国稻谷种植面积占粮食总面积的30%左右。我国是全球最大的稻米生产国和消费国，稻谷总产量约占世界总产量的1/3，排名世界第一。我国人口中有65%以大米为主食。2019年我国稻谷单位种植面积产量为7.06吨/公顷，为历史新高；产量为2.10亿吨，连续六年达到2.1亿吨。2019年，我国稻谷总消费量为1.94亿吨。随着未来我国农业供给侧结构性改革的深入，我国大米消费量将持续提高，大米产量波动变化，向供求平衡的方向发展。水稻的分布广而不均，南方多而集中，北方少而分散。我国基本是水稻，旱稻种植极少；按其成熟期可分为早稻、中稻和晚稻；按其品种不同，可分为籼稻、粳稻和糯稻。籼米的米粒一般呈长椭圆形或细长形，煮出来的米饭相对松散，口感较硬，产量较高，籼米的主产地在湖南、湖北、广西、广东、江西、四川等地；粳米的米粒一般呈椭圆形，煮出来的米饭口感绵软，东北大米、珍珠米、江苏圆粒米均为粳米的一种，粳米的产地主要为东北地区、江苏、安徽、宁夏和云南等地；糯米的米粒呈乳白色，通常用于制作粽子、元宵等，口感香甜软糯，其中长糯米主要生长在我国南方地区，圆糯米则主要生长在北方地区和江苏。我国大米生产布局与稻谷种植分布高度相关。我国大米生产主要集中吉林等省份。经过多年的探索发展，我国大米加工业已取得长足进步，不5仅产品结构趋于合理，技术装备水平也有显着提升。同时，集约化经营趋势愈加明显，涌现出一批龙头企业，行业布局集中于东北、长江中下游等地区。大米加工业是我国粮油加工体系的重要组成部分，也是保证国家粮食安全的基础环节。大米作为满足日常能量需求的主要来源，大米加工业一、术语、定义和分类组成。根据稻谷的品质，我国稻谷分为优质稻谷和稻谷，现行国家标准分），优质籼稻谷和优质粳稻谷两类，各有三个等级，其中籼稻谷依据糙米的长类别等级垩白度%%%%异品种率%杂质含量%谷外糙米含量%色泽气味1正常236123/%/%12345—/%/%/%味123457和优质大米。按原料稻谷类型，大米分为籼米、粳米、籼糯米、粳糯米四类，籼米和粳米各有3个等级，籼糯米和粳糯米各有2个等级；优质大米分碎米≤≤≤杂质≤≤≤总量/%垩白度/%淀粉直链含量水分含量不完善粒含量8总量/%黄粒米含量/%互混率/%12345112349籼型香稻米、粳型香稻米、籼糯香稻米、粳糯香香米品质由其香味品质指标和稻米质量要求两部分组成。香味品质分级指标包括香味强度、香型、风味、滞留度和综合印象四项指标；稻米质香米品质综合评分=香味综合评分×30%+稻米质量指数×70%实加工成的大米。有黑米、紫米、红米等。一般以糙米产品面世。以黑米），类别等级色%善杂水1黑籼粘米23黑粳粘米123黑籼糯米12≥94.03黑粳糯米123采用稻谷、糙米或半成品大米为原料经免淘加工工艺生产的不用淘洗直接蒸煮的、质量符合相关标准要求的食用大米。（引自《免淘米》行业根据《免淘米》行业标准（报批稿），按原料食用品质分为免淘米和优质免淘米，按原料类型细分为免淘籼米、免淘粳米、优质免淘籼米、优总量/%///不完善粒含量/%≤黄粒米含量/%≤以稻谷为原料，清理后先经水热处理（含浸泡、汽蒸、干燥等），再红粒米及红线粒含量/%≤低精度米含量/%≤损伤粒含量/%≤黄变米含量/%≤国家标准报批稿）。根据《留胚米》国家标准（报批稿），留胚米分为留水分含量/%≤不完善粒含量/%≤黄粒米含量/%≤根据现行《发芽糙米》行业标准（NY/T3216-2018质量指标见表γ-氨基丁酸，mg/100g3.砻谷：将稻谷加工成净糙的工段，一般包括下列工序。二、基本工艺流程↓↑三、主要生产设备四、生产车间大米生产车间通