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文档简介

第页共页食品流通经营者食品安全管理制度模版食品流通经营者的食品安全管理制度，是指为了保证食品流通过程中的食品安全，制定的一系列规章制度和管理措施。下面是一个食品流通经营者食品安全管理制度模板，包括组织和管理、食品采购与供应、储存和运输、卫生与检验等方面的内容。一、组织和管理1.食品安全管理责任制度-任命专职负责食品安全管理的责任人。-制定食品安全工作职责，并台账管理。-定期开展食品安全培训和教育。2.食品安全管理体系建设-根据国家相关法律法规，建立和完善食品安全管理体系。-制定食品安全管理制度和相应的操作规程，并及时修订。3.食品安全记录管理-建立食品安全管理记录，包括进货记录、销售记录、检验记录等。-设置电子化记录系统，确保记录的真实性、可查性。二、食品采购与供应1.食品供应商管理-与供应商签订食品安全合同，明确双方的责任和义务。-定期进行供应商评估和审查，确保供应商的食品安全能力。2.食品标识与追溯-对每批次进货的食品标识进行核实和记录，确保食品的真实性。-建立食品追溯体系，追踪每批次食品的供应链信息。3.食品样品留存-对每批次进货的关键食品样品进行留样，便于后期的检验和溯源。三、储存和运输1.食品库房管理-建立食品库房区域划分和货品分类的制度，确保食品的分区储存。-定期进行库存盘点，防止过期食品的存留。2.冷链运输管理-确保冷链车辆的温度监控设备正常运行，定期进行维护和校准。-严格遵守冷链运输操作规程，确保食品的质量和安全。3.合理配送和送货管理-根据订单和需求，合理安排送货车辆的数量和配送路线。-设置送货记录，并及时处理送货差错和异常情况。四、卫生与检验1.食品卫生管理-制定卫生清洁操作规程，按照相关标准和要求进行清洁和消毒。-定期进行卫生检查和巡视，确保食品卫生达到标准。2.食品检验和抽检-建立食品检验和抽检制度，对每批次进货的食品进行检验。-根据食品类别、风险等级等因素，制定检验项目和频次。3.不合格食品处置-对不合格食品进行及时处理和销毁，并记录处置过程和结果。-维护食品安全事件应急预案，当发生食品安全事故时，及时进行处理和通报。以上是一个基本的食品流通经营者食品

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