DB3415-T 13-2021 六安猕猴桃质量分级及贮运技术

65.020.20CCS

B

083415 DB

3415/T

—2021六安猕猴桃质量分级及贮运技术Specification

quality

classification

storage

of

六安市市场监督管理局 发

布DB

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13—2021 本文件按照GB/T

—《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由六安茶谷暨淠河生态经济带领导组办公室提出。本文件由六安市农业农村局归口。院、六安市农业综合行政执法支队。柳士勇、李清、管昌宝、毕玉昌、位英、张平和、宣自根、费本龙、张新维。DB

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13—20211范围求。本文件适用于六安市猕猴桃的质量分级与包装、贮藏与运输。2 规范性引用文件文件。NY/T

1392 猕猴桃采收与贮运技术规范NY/T

1778 新鲜水果包装标识通则NY/T

1794 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1果实生育期

period

of

fruit幼果从落花开始，生长发育至生理成熟的持续时期3.2适宜采收期period

suitable

猕猴桃果实达到成熟，能够充分体现品种固有的品质特征的采收时期。3.3果实愈伤fruit

would-healing果实采收时，果柄与果实分离的果蒂处产生伤口，经24

h～48

h室温处理，自身愈合。3.4果实预冷 fruit

pre-cooling果实采后冷藏前，去除使其所带田间热量，使果实温度降低到要求的降温措施。3.5贮藏临界温度 storagecritical

temperature果实冷藏90天后，常温下放置5天，不出现冷害的最低温度。4 分级与包装4.1 分等分级品种指标特级一级二级红阳单果重（g）91～71～9060～70干物质（%）≥19.0≥17.0≥15.0东红单果重（g）101～81～60～80干物质（%）≥19.0≥17.5≥16.0徐香单果重（g）91～76～9060～75干物质（%）≥17.0≥16.0≥15.0皖翠单果重（g）106～86～65～85干物质（%）≥17.0≥16.0≥15.0金魁单果重（g）91～76～9060～75干物质（%）≥19.0≥17.0≥15.0金圆单果重（g）91～76～9060～75干物质（%）≥18.0≥16.5≥15.0皖金单果重（g）131～111～91～干物质（%）≥17.0≥16.0≥15.0色度角（°）≤9697～101～-2果肉硬度（kg·cm

）10.6～12.09.1～10.57.6～DB

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13—2021不同品种具体等级划分指标见表1，其余按照NY/T

1794的规定执行。表1 猕猴桃栽培品种质量分级标准4.2 测定方法4.2.1 干物质测定采用常压恒温干燥法测定，取果实中部位置带皮横切片约3

mm厚，放置在

℃恒温干燥箱中烘干约24

h至恒重，干物质含量（%）＝果实干质量（g）／果实鲜质量（g）×。4.2.2 可溶性固形物测定横切面果肉果汁2～3滴于折光仪凹槽内进行测定，读数记录数据。DB

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13—20214.2.3 果肉硬度测定采用果实硬度计或质构仪测定果肉硬度，测量部位为果实侧面。4.2.4 果肉色度角测定采用色差仪测定。用刮皮刀去掉果实中部位置2～3

mm厚果皮，探孔对准新鲜果肉进行果肉颜色测定，直接读取记录色度角值。数值越小表示果肉颜色越黄，数值越大表示果肉颜色越绿。4.3 包装物的可见部分应代表整个包装的情况。其余参照

1778执行。4.4 标识准确，并在包装的同一侧。5 果实催熟5.1 药剂选择对于后熟时间长的品种，如“皖金”可用20%或40%乙烯利可湿性粉剂，配制成水溶液，添加0.2%的果蔬洗涤剂，浸泡果实2分钟后取出晾干。5.2 适宜浓度“皖金”可用浓度为1000

mg/kg～1200

mg/kg乙烯利水溶液处理。5.3 条件控制室内平均温度控制在25

28

℃，相对湿度保持在90%～，后熟时间35天。6 储藏6.1 预冷5果实在20

℃室温经

h～

h24

h阶梯式降温至15

℃、10

℃、

℃后，5按目标温度贮藏。6.2 入库包装好的果实应分批、集中入库，每日入库量应不超过库容量的25%。入库时间宜安排在10：00前或16：0053天内将库温降低并稳定在目标保存温度。品种红阳东红皖金金圆皖翠徐香金魁海沃德临界温度（℃）2.02.01.51.50.50.50.50.5贮藏温度（℃）2.02.01.51.50.50.50.50.5项目红阳东红皖金金圆皖翠徐香O2（%）2.0～2.0～2.0～2.0～2.0～2.0～CO2（%）3.5～4.0～4.5～4.5～4.0～4.0～品种红阳东红皖金金圆皖翠徐香1-MCP-1（μL·L

）0.25～0.350.20～0.300.20～0.300.20～0.300.20～0.250.20～0.25DB

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13—20216.3 码垛将包装箱按预先设定的位置和堆码方式进行堆码，具体要求按照NY/T

1392的规定执行。6.4 贮藏条件6.4.1 普通冷库库温控制美味猕猴桃1.0

℃±

℃±0.5

2。空气相对湿度90%～。表2 主栽品种适宜的贮藏温度6.4.2 气调库库温控制美味猕猴桃1.0

℃±

℃±0.5

90%～95%种贮藏温度参考表3。O2和CO2浓度分别控制在～、3.5%～5.0%，主栽品种贮藏气体浓度可参考表3。表3 主栽品种适宜的贮藏气体浓度6.5 环境监测6.5.1 自动检测O2、CO2脱除机或1-甲基环丙烯（1-MCP）来控制乙烯，主栽品种贮藏1-MCP浓度可参考表4。表4 主栽品种贮藏期库内

适用浓度6.5.2 人工检测DB

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13—2021在库内平面和垂直位置上，设置不少于9个检测点，放置温湿度仪及2、O2气体检测仪，间隔3～5天检测16.6 果实检测6.6.1 腐烂果率随机取100～200个果实，腐烂果率≤2%时，可继续贮藏。6.6.2 果肉硬度随机取30个果实，平均硬度≥

kg/cm2时，可继续贮藏。6.6.3 可溶性固形物随机取30个果实，可溶性固形物含量≤时，可继续贮藏。7 运输7.1 运输方式7.1.1非控温运输采用非控温的方式运输，应根据实时的天气状况，采取相应的防热、防冻、防雨措施。7.1.2 控温运输采用控温的方式运输，控温车、船应控制温度为适宜贮藏温度，温度以2

10

℃