档口小吃管理制度_第1页
档口小吃管理制度_第2页
档口小吃管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

档口小吃管理制度一、引言档口小吃作为我国特有的一种餐饮文化，已经深入人心，成为街头巷尾的热门食品。然而，在美食的背后，也存在着不规范、不卫生等问题。为了确保公共卫生安全和顾客的健康，制定一套严格的档口小吃管理制度是非常有必要的。二、适用范围本制度适用于所有在城市街头、小区门口、公园广场等公共场所开设的档口小吃。三、管理要求3.1档口小吃经营许可证档口小吃经营许可证是开设档口小吃的前提条件，经营者须按照国家法律法规和市场管理的要求，完成相关手续，获取档口小吃经营许可证。同时，经营者应该每年进行年检，在规定时间内完成证件更新。3.2员工管理档口小吃经营者应对所有员工进行培训，使其能够严格遵守本制度的相关要求。员工应提供本人有效身份证明、健康证明，并定期参加卫生培训和检验。员工的穿戴、服装、卫生等方面必须符合相关卫生要求。3.3食品安全（1）原材料采购：采购原材料应到正规渠道购买，备案保存采购收货单据，并经常对原材料进行质量检验，对质量不达标的原材料，应先停用，待确认后再使用。（2）加工制作：制作过程中要严格按照食品卫生法和相关规定操作。加工设备应当保持清洁卫生，定期进行消毒、杀虫、除鼠等工作。（3）储存销售：小吃储存时应当分类存放、分区域储存，以免混淆污染。销售各种小吃时须标注名称、价格和营业执照经营范围，保持档口清洁卫生。（4）废料处理：废弃物应及时清理，不能留置在卫生死角。清理废弃物时应尽量避免直接接触。3.4店面卫生店面卫生是档口小吃安全的保障，档口经营者应切实做好店面环境和卫生设施的维护、清洁和消毒工作。（1）卫生区分：划分卫生区域，在人员进出处摆放洗手水槽，并定期清洁消毒，做到污清分开。（2）设施维护：保证卫生间干净、卫生，水、电、气设施稳定、正常工作。定期更换、清洗、消毒不同场所所使用的用具、设施。四、责任追究对于违反本制度相关规定的档口小吃经营者，将会被给予相应的处罚，包括口头通报、书面警告、经济罚款、没收违规所得等。对于致使消费者健康受损或者对公共安全带来影响严重者，将依法追究刑事责任。五、结论本制度的出台，既是对档口小吃经营者的约束和

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论