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文档简介

工程食堂管理制度1.前言为了保障员工的健康和安全，提高食堂管理水平，制定本管理制度。2.食堂管理机构设置2.1食堂管理委员会由企业的领导及相关职能部门负责人组成。负责决定食堂管理的政策与措施，监督食堂的管理工作。2.2食堂管理部门负责食堂的管理工作，包括餐饮选购、食品加工和配送、设备管理和维护，以及员工培训等。3.食品安全3.1餐饮选购根据员工数量、食品需求、季节等因素，选择合适的食品供应商，同时对供应商进行考核和评估，确保食品质量和安全。3.2食品加工食品加工应符合国家有关食品卫生法规的要求，严格遵守食品加工工艺和卫生操作规程，保障食品质量和安全。3.3食品配送对于食品的配送和运输，应符合国家有关法规的要求，保证食品安全和质量。4.食堂卫生4.1食堂设计和装修食堂的设计和装修应符合国家有关法规的要求，保证环境、设施和设备的卫生和安全。4.2食堂清洁和消毒食堂每日应进行清洁和消毒，食品加工设施和餐具应定期进行消毒，保障卫生安全。4.3员工卫生食堂工作人员应每天进行体温检测和手部卫生，保证健康和安全。5.食堂评估和管理食堂应定期进行评估和管理，考核食堂的食品质量和安全，员工工作质量和态度，设施和设备的使用情况和维护情况，以及其他有关食堂管理的事项，做到及时修改和完善食堂管理制度。6.员工培训食堂工作人员应接受定期的管理和操作培训，提高专业技能和工作素质，保证服务质量和工作效率。7.处罚规定对于违规行为和不良行为的员工，将按照企业的规定和有关法律法规进行惩罚。8.后记建立一套完善的食堂管理制度，是企业保

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