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文档简介

厂区餐厅管理制度一、厂区餐厅基本情况1.1厂区餐厅概述厂区餐厅是指公司所属的工厂内设立的提供员工餐食的食堂。为了保证员工的生命健康和工作效率，公司决定制定本厂区餐厅管理制度。1.2厂区餐厅管理部门公司设立食堂管理部门，由该部门负责厂区餐厅的日常管理和各项制度的执行。二、厂区餐厅服务与管理2.1餐厅营业时间厂区餐厅的营业时间为每日早上7:00至晚上8:00。2.2餐厅服务对象餐厅服务对象为公司员工及其家属。餐厅工作人员对员工及其家属提供优质服务。2.3餐厅食品安全制度为确保食品安全，公司规定餐厅食品应严格遵循以下要求：食材必须符合国家食品安全标准；厨房及餐桌必须保持干净卫生；食品储存应符合标准；番茄、豆腐等易产生细菌的食材应清洗干净煮熟后再食用；食品必须严格按照工艺及标准配比制作；在各种事件中及时通知有关部门协调处理。2.4餐厅就餐制度公司规定员工在就餐之前需要取餐卡以确保就餐的顺利进行。提供一个舒适、卫生、安全、方便，品种多样的餐食服务。2.5餐厅用餐流程首先取餐卡并在指定窗口充值；把餐卡交给窗口处的服务人员；等待按桌号送餐；用餐完毕，请放置餐具，并保持桌台及用餐区域的卫生与整洁。2.6餐厅服务质量监督公司设立相关岗位，负责餐厅服务质量监督和控制，对员工提出的服务意见，餐厅就需要尽快投诉立即处理。三、餐厅财务管理3.1餐厅销售管理制度公司规定，餐厅的销售应当开票，并按照国家财务税务相关规定进行记账、结算。3.2餐厅食品成本管理公司要求严格按照成本控制的原则，保证食品成本的真实和精确。并且，每月餐厅财务部门将公布餐厅当月的收支情况，并且分析原因。四、厂区餐厅员工管理4.1餐厅员工招聘公司规定餐厅员工招聘应严格按照招聘程序与标准，并且只有通过专业技能培训，取得合格水平的员工，才可以上岗工作。4.2餐厅员工培训公司规定，餐厅员工应根据其工作性质，经过一定的专业技能培训和安全知识培训。并且餐厅管理部门应不断组织与开展相关培训。4.3餐厅员工考核公司规定，餐厅员工应定期进行业务能力、工作态度、服务水平等方面的考核。考核得分不达标者，应该及时整改和培训，定期检查。五、餐厅其他管理制度5.1餐厅用水和用电管理制度为充分利用和保护能源资源，公司规定餐厅使用的水和电应该有条有序、节约用，对每月用水、用电数据等进行汇总统计、分析，并提出相应工作计划。5.2餐厅环境卫生管理制度公司规定，餐厅环境卫生应该每天进行定时保洁。并且，餐厅管理部门应该按照月度和年度计划，安排专业公司对餐厅的环境进行大面积的彻底清洁。5.3餐厅装修物品管理制度公司规定，餐厅的装修物品应该经过合理规划，安排到具体摆放位置，并及时对餐具、餐垫等物品进行检查和定期更换。5.4餐厅安全风险管理制度餐厅管理部门应该时常对厨房电器、易拥挤的窗口及用餐区等地方进行巡查。对顾客和员工安全隐患，应该及时提出改善方案，并定期进行安全演练和应急预案的审核。六、总结本文件所述制度仅为厂区餐厅日常管理相关。

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