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文档简介

厨房节约用餐管理制度背景随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们对美食的要求也越来越高。但是，大量的浪费现象也随之而来，其中食物浪费成为了严重的问题。据统计，全球每年有近10亿吨的食物被浪费掉，而在我国，每年的粮食浪费量就高达1.3亿吨以上。因此，厨房节约用餐管理制度的出台显得尤为重要。目的厨房节约用餐管理制度旨在通过制度化、规范化的管理，减少浪费，达到节约用餐的目的。主要包括以下几个方面：充分利用菜谱和食材控制食物过量定制就餐规范具体措施充分利用菜谱和食材厨房在配菜和制作菜品时，应当根据菜谱和菜品的需求合理使用食材。避免削减浪费食材，同时确保食物的品质和味道。根据每日就餐人数的变化，制定菜谱严格按照菜谱要求使用食材，避免浪费在使用食材时严格执行先进先出的原则控制食物过量控制食物过量是避免浪费的重要措施。厨房应当针对就餐人数，合理控制食物分量。同时，应当提醒就餐人员“打包”剩余的食物带走，避免浪费。依据就餐人数控制食物分量提供点菜服务，避免食物浪费鼓励就餐人员带走剩余的食物定制就餐规范厨房应当根据人员不同的饮食需求，定制就餐规范。同时，对于食物残留和浪费的问题，应当进行宣传和教育，引导就餐人员养成良好的餐饮习惯。根据人员需求，定制就餐规范引导就餐人员养成文明就餐的良好习惯督促员工遵守相关制度和规章制度总结厨房节约用餐管理制度的出台，不仅可以减少浪费，还可以提高管理质量和服务质量。但是

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