单位食品安全管理制度

单位食品安全管理制度1.引言单位食品安全管理制度是指为了保障职工健康，维护单位形象和公众信任，防止职业卫生事故发生而采取的一项综合性的管理措施。制定食品安全管理制度，既是为了解决日常食品供应、储藏、加工、销售等问题，也是为了应对各种突发情况，有效保障单位的食品安全。2.适用范围该食品安全管理制度适用于所有职工参与食品供应、储藏、加工、销售等活动的单位，包括但不限于：企业、工厂、公司、事业单位等。学校、幼儿园、医院等公共机构。其他可以提供职工用餐的场所。3.制度内容3.1食品安全责任制度为了实现食品安全管理的全员参与和责任明确，建立食品安全的“总责任人制度”，形成对食品安全的“上下一致”。1.1.1食品安全责任的分工、考核和考核结果处理应有明确规定，由公司总经理办公室或者关键部门具体负责。1.1.2食品安全管理层应对被监管单位每次检查考核情况进行记录，考核情况包括：不合格、问题标注等内容。1.1.3对检查考核中发现风险点及问题，应及时制定整改计划，并向监管部门报告并接受监管部门检查，以确保全员安全。3.2食品供应管理制度为了确保食品供应的质量安全，应采取如下措施：2.1.1为职工提供营养均衡、健康安全的食品；2.1.2每日参考员工就餐人数，准备供应相应数量的食品；2.1.3采用无菌密闭方式存放熟食及饮品。2.1.4以下食材应从正规渠道采购：水果、蔬菜类等新鲜食材；食品添加剂和防腐剂、香料；动植物油、酱料、调味品等。3.3食品储藏管理制度为了确保食品存储的质量安全，应采取如下措施：3.1.1存储环境应保持清洁干燥，室内温度不得超过25℃；3.1.2存储应分类存放，划分存储区域，标示明确。3.1.3库房内储存食品时应按品牌和种类分类存放，避免发生混乱和错误。3.4食品加工管理制度为了确保加工食品的质量安全，应采取如下措施：4.1.1在食品加工前保持工作台和加工器具的清洁；4.1.2下厨前，工作人员应该洗手并佩戴口罩、帽子；4.1.3从购买到加工食品过程中，应遵循：新鲜、即时、低温、少餐次和保护的原则。3.5食品销售和服务管理制度为了保障消费者权益，保障职工健康，应采取如下措施：5.1.1景区内禁止售卖过期食品、假冒伪劣食品或有破损、污染的食品；5.1.2店内环境卫生应保持整洁，不得随意更换，仿制商品；5.1.3商品展示应标明价格、规格、生产日期、保质期限、产地等相关信息。4.食品安全应急管理为应对各种突发情况，应建立应急预案，确保食品安全：6.1.1处理食品安全事故应以责任人召集应急小组为中心展开，分工合作，积极处理，及时报告。6.1.2在事故发生前应根据可能的事故类型，建立相应的应急预案，并组建应急小组。6.1.3应急小组成员应达到一定的“应急能力”，应急体系的培训应受到一定的培训和考核。5.食品安全管理制度的执行和监督为使食品安全管理制度能够得到落实，需要加强执行和监督：7.1.1全体职工应当履行职责，对食品供应、储藏、销售均有调查、监管权。7.1.2对怀疑食品安全问题的食品，进行留样检测。7.1.3对擅自更换供应商、违反规定购买、加工等行为，进行严格的管理纪律处罚。6.结论单位食品安全管理制度可以有效保障职工和消费者的饮食健康，确保单位形象和公众信任，预防职业卫生事故的发生。因此，制定完善的