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文档简介

厨房用具设备管理制度一、制度目的为了保障厨房使用的设备设施安全、稳定运行，提高工作效率，本制度制定。二、适用范围适用于企事业单位、公共场所等厨房使用的设备设施及其管理。三、管理责任厨房管理员：负责厨房设备设施的日常管理维护，保证设施的正常运行。部门领导：负责制定设备设施的维护计划和配合管理员开展日常管理工作。内部审计：负责定期对厨房设备设施的管理情况进行审计。四、管理措施1.设备设施的登记管理对厨房使用的设备设施进行统一登记和标识，建立台账，包括设备名称、型号、品牌、购置日期、使用寿命以及所属部门等信息。设备设施出厂前应经过专业机构或者合格验收人员的检测和认证。设备设施的维护记录和操作监控应每日记录，并且备份至服务器。2.设备设施的保养维护建立设备设施的月保养制度，按照实际情况和制度的要求制定保养计划。建立设备设施的年度维护制度，选择设备设施的专业维护服务机构进行维修和保养，保证设备设施在正常使用中安全稳定运行。3.设备设施的检查与更新建立设备设施的日常检查制度，对设备设施进行检查和评估，及时发现并处理设备设施的异常问题，并建立定期检查和必要的说明、掌握设备性能、使用技巧和注意事项。当设备设施达到使用寿命或者不能正常使用时，应立即更新设备设施，切勿冒险继续使用。五、安全管理对厨房使用的设备设施进行定期安全检查，对存在安全隐患的设备立即停用或更换。建立燃气设备使用和维护规定，燃气设备要在使用前、后、长时间不使用后进行检修保养和安全排查。确保高温工作环境合理通风，安装防护设施，降低灼伤风险。六、后勤保障建立厨房设备设施的备件库，备件应按照品类、型号、数量等建立档案，以保证备件及时供应。建立故障报修制度，员工若发现设备设施存在故障，应立即向设备管理员报修，并留下故障日志。七、制度执行因制度未能满足要求的，议定后应及时召集会议研究、制定补充规定。管理员应定期对设备设施进行安全检查和排查，评估检查文档应及时更新。八、制度监管本制度的监管责任由部门领导及内部审计组织履行，管理员应配合审计工作的开展，及时提供全部工作纪录、档案等资料。九、制度的发布与实施本制度发布后，应及时向全体员工进行宣传，并须全体员工将其遵从本制度的要求。相关部门应当建立配套的

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