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文档简介

厨房帮厨人员管理制度1.引言为了确保食品安全，提高厨房工作效率，规范厨房帮厨人员的行为和管理，制定本制度。2.针对对象本制度针对厨房帮厨人员，包括正式厨师的助手和临时工等。3.具体规定帮厨工作前须进行身体健康检查，若发现有传染病等疾病，将不能从事帮厨工作。帮厨人员应该穿戴统一的工作服，并按要求佩戴帽子、手套等防护用品。帮厨人员进入厨房前须洗手，并接受厨师的工作安排和指导。在操作前，帮厨人员须了解所烹制菜品的原材料和烹制方法，不得擅自更改。帮厨人员必须做好食品储存、原材料保管与分类等工作，保证食品的卫生安全。帮厨人员必须遵守相关的安全操作规程，如切菜、切肉等工作人员须如实向厨师报告所使用的工具和状况，并采取相应的操作措施。帮厨人员在工作时须保持良好的个人卫生习惯，不得擤鼻涕、咳嗽、打呵欠等影响食品卫生。帮厨人员在工作时如发现食品安全问题，应当及时向上级作出汇报，并采取必要的措施进行处理。帮厨人员在离岗前，应当将设备物品归位妥善存放，保持厨房的整洁卫生。对于违反本制度的帮厨人员，将按照公司规定给予相应的处罚，并保留追究法律责任的权利。4.其他事项帮厨人员应该定期参加厨师所组织的培训和考试，以提高自身的专业技能和知识水平。帮厨人员应该关注关于食品安全和卫生的相关法律法规，加强对食品安全的认识和责任感。帮厨人员应该内部互相监督，加强团队合作和沟通。5.结语本制度是保证厨房帮厨人员工作安全，规范工作秩序的重要制度和管理规定，希望各位帮厨人员认真遵守，并严格执行。同时，厨师也

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