厨房员工工作管理制度_第1页
厨房员工工作管理制度_第2页
厨房员工工作管理制度_第3页
厨房员工工作管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

厨房员工工作管理制度1.概述为了规范厨房员工工作行为，提高工作效率和质量，保障食品安全卫生，制定本管理制度。2.工作时间工作时长为8小时/天，每周工作5天，具体工作时间根据岗位需求安排。员工必须严格遵守工作时间，工作期间不得私自离开岗位。3.岗前培训所有新进员工在上岗前必须接受培训，包括工作流程、食品安全卫生理论、岗位职责等内容。新员工上岗前必须通过相应岗位技能测试，测试不合格不得上岗。厨师长或主管需要负责对员工进行岗位培训和技能指导，对岗位上流程和规范进行讲解。4.工作纪律员工必须按照规定的标准工艺操作，严格遵守食品加工流程和规范要求，确保食品安全卫生。员工必须穿戴清洁、整齐、规范的工作服，要求肩宽、袖长适中、不得缩水变形，衣帽、鞋袜等保持整洁。禁止员工在工作岗位上吸烟、喧哗、聊天、玩手机或私自进食。严禁员工私自带饭菜进入厨房或将厨房里的食物带出厨房。员工必须按照要求做好岗位内的清洁卫生，对自己的工作台面、工具进行消毒处理，保持良好的卫生环境。员工不得以任何理由、方式地泄露制度和部门的相关秘密。5.工作量要求与考核员工的工作量要求和考核标准应该与市场行业标准相当，并且需要与员工签订劳动合同明确约定。对员工的考核应该采用定期考核、现场考核以及随机抽查等多种方式，根据考核结果对员工进行奖惩。6.规范化管理厨房应做好食品养护，对食材保持良好的状态。对所有食材尽可能地进行编号，由专人进行库存查看和管理。对厨房内的药品进行管理，严禁非厨房人员私自使用。理货工作应根据实际采购量来规划，减少工作时间浪费。每位员工的操作应有明确要求，要消除流程中的个体化因素，确保产品质量稳定。7.其他对于厨房员工的聘用要符合该岗位所需的必要条件和标准。士圆长和其他主管要时刻保持关注，且要以身作则，为员工树立好榜样。厨房员工应该遵守公司制定的放假制度，并在规定时限内提出请假申请。厨房内严禁进行任何形式的赌博和其他违法活动。8.总结本管理制度将对厨房员工的工作纪律和效率等方面进行严格监管，为员工营造一个强制性、规范化

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论