厨师岗位管理制度_第1页
厨师岗位管理制度_第2页
厨师岗位管理制度_第3页
厨师岗位管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

厨师岗位管理制度1.岗位描述岗位：厨师职责范围：根据菜谱和要求，制作出合格的菜品。负责食材采购、库存管理和菜品成本控制。维护良好的卫生环境，确保食品安全。配合主厨完成日常工作。2.岗位要求具备相关的职业资格证书。热爱厨艺，勤奋好学，有团队意识。具备一定的口味识别能力，能够根据顾客需求进行菜品调整。具备一定的卫生知识和操作技能。3.岗位培训新入职的厨师需参加公司的培训考核，通过考核后才能正式上岗。培训内容包括：公司的文化、制度、规章制度。关于食品安全、卫生等相关法规知识。厨师必备的操作技能，如切菜、烹饪技巧等。标准菜品的配方、调味、质量要求等。4.岗位考核公司将严格对厨师进行岗位考核，考核内容包括：能否按菜谱和要求制作出合格的菜品。材料采购、库存管理和菜品成本控制情况是否良好。卫生环境是否维护良好，食品安全是否得到保障。能否按照主厨安排的工作完成任务。考核规则：考核周期为半年，每半年进行一次考核。根据考核结果，对厨师进行评级，优秀者可获得奖金和晋升机会。品质一旦出现问题，立即视情况进行前置或后置处理。5.岗位福利及待遇提供正常劳动保险。根据工作表现和公司需要，提供晋升机会。提供良好的工作环境和发展空间。根据个人和公司表现，提供妥善的薪资待遇。6.岗位安全厨师在工作时，必须按照公司的安全制度进行操作。食品安全问题必须严格遵守相关法规，任何违规行为将受到公司的严厉处理。厨师要保证食材购买的安全、正规、卫生，遵守原则，在购买时要察看该商家的经营资质。员工在使用器具时，应该斟酌操作，若发现不足，应该马上注意提醒，以免事故发生。7.岗位纪律厨师要保持良好的形象，工作时应穿戴清洁的厨师服装，并保持个人清洁卫生。厨师应该积极参加公司组织的培训和交流活动。厨师不得随意打开冰箱或食材柜，保持厨房档案整齐，不得调换原来的存放方式。如需临时变更，应征得主厨或领班的同意。严禁半生半熟的鸡蛋、虾仁、鱼肉等菜品上菜。8.结束语公司对厨师岗位非常重视，将严格按照规章制度来管理。我们期待加入

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论