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文档简介

单位食堂经营管理制度一、概述本文档主要包括我单位食堂经营管理方面的制度和规定，旨在规范食堂的经营行为，保障食品安全卫生，提高食品质量与服务水平，满足员工对于安全卫生和健康饮食的需求。二、经营许可证1.食堂必须具备相应的防疫设备、防火设备和卫生设备，对经营品种及数量有严格限制；2.食堂应具有独立的经营环境、专人管理并定期进行卫生检查，有关卫生规定由卫生、检验、消防、安全、行政等部门联合监督；3.食堂接受卫生行政部门监督，并严格按照卫生法律法规和标准执行，发现违反规定的行为，必须立即采取整改措施。三、经营行为1.餐厅在营业过程中按照要求配备足够卫生保洁人员，保持良好的餐厅卫生环境，定期清洗排水系统，确保油、烟、污水等排放符合国家和地方标准；2.食堂的管理者应具备相关的员工管理和业务管理能力，对职工进行培训并建立档案，落实防治污染和环境保护措施；3.对食品的加工、生产、销售、采购等各个环节，应严格按照国家相关法律法规的要求进行控制，做到源头把控；4.食品及原材料配送进入厨房前，必须经过检查确认，并实行质量跟踪制度；5.食堂应建立食品安全管理制度和应急处理制度，定时组织员工健康检查，积极开展员工健康教育和健康管理，落实生产日期、保质期等管理要求。四、员工行为1.员工必须要穿防护服，佩戴帽子、手套，饲料罩，不得吃嚼口香糖，吸烟等不良行为；2.食品加工及饮食人员必须严格遵守食品生产卫生规程，按照标准操作，禁止在生产过程中使用有毒、有害、异味的物质；3.餐饮人员应在厨房内禁止跑动，尤其在餐饮繁忙期，更应注意安全。遇到餐饮火警等突发事件时，须保持冷静，严格执行应急预案，保证食客安全。五、附则1.如有职工涉及职务犯罪，一经发现将立即移交司法机关处理；2.本制度自印发之日起生效；3.在执行中发现问题或有相关制度建议的，应当及时上报并进行调整完善。六、结语以上即为本单位食堂经营管理制度，凡在

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