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文档简介

保鲜冷库管理制度一、制度的依据本制度依据《食品安全法》等有关法律法规以及公司相关规定制定。二、适用范围本制度适用于公司的所有保鲜冷库管理。三、责任主体生产部门负责保鲜冷库的日常管理工作。质量部门负责对保鲜冷库的卫生和质量进行监督和检查。四、保鲜冷库的管理要求1.冷库定期检查（1）每日检查：生产部门每天至少检查一次保鲜冷库的温度、湿度、通风、门窗密封性能以及存放位置等情况，发现异常及时处理。（2）每月检查：质量部门每月对保鲜冷库进行一次全面检查，包括冷藏和冷冻库的温度调节、空气流通状况、检查保鲜冷库存放的产品名称、批次和保质期是否符合规定，如有问题及时整改，确保质量卫生安全。2.保鲜冷库的使用（1）存放物品前要先擦拭干净，确保无异味、无污染。（2）严禁在冷库内放置易燃、易爆、有毒品或其它非食品物品，严禁放置过期及不合格食品。（3）按照要求分类存放，合理利用存储空间和冷藏能力。3.保鲜冷库的定期清洁卫生（1）每天进行必要的清洁工作，包括清扫地面、设备和货架，保持冷库内干燥、通风。（2）每周对保鲜冷库进行一次全面的清洁和消毒，做到消毒彻底。五、保鲜冷库管理制度的监督与检查公司将对保鲜冷库管理制度进行监督和检查，对违反本制度的行为，将依据公司相关规定进行处罚。六、制度的执行和改进本制度的执行由生产部门全面负责，如对本制度有任何意见或建议，请及时向公司反馈。同时，公司将根据操作中的实际情况，及时对本制度进行评估和改进。结论本保鲜冷库管理制度的要求对于保证食品质量、确保食品安全扮演了重要作用。生产部门应严格执行

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