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本章作业实验再现趣味实验

白纸显字实验再现白色粉末的奥秘葡萄糖和可溶性淀粉实验探究提出问题：怎样烹调蔬菜才能减少其中维生素C的损失？维生素C如何检验？

新的问题：影响果蔬中维生素C含量的因素有哪些？提示：维生素C能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中）。维生素C制剂不能存放太长的时间。实验探究编号处理方式（课前24小时用Vc片配制溶液）滴数1维生素C溶液放室内光线较暗的地方（对照）2维生素C溶液放在强烈阳光下照射4维生素C溶液煮沸10分钟后放于室内光线较暗的地方5维生素C溶液加入氢氧化钠溶液后放于室内光线较暗的地方6维生素C溶液露置一段时间再放室内光线较暗的地方…………用量筒量取10mL0.1%高锰酸钾溶液放于小烧杯中，用滴管吸取1-6号试管内的维生素C溶液，滴入高锰酸钾溶液中，边滴加边震荡，直至高锰酸钾溶液褪色为止（近无色），记录滴数实验探究结论：光照、温度、是否碱性环境、储存时间长短等会影响维生素C含量。应用：尽量吃新鲜果蔬，蔬菜烹调时间不宜过长、温度不宜过高，能生吃尽量生吃；不可加碱；先洗后切，防止菜汁流失。编号处理方式（课前24小时用Vc片配制溶液）滴数1维生素C溶液放室内光线较暗的地方（对照）2维生素C溶液放在强烈阳光下照射4维生素C溶液煮沸10分钟后放于室内光线较暗的地方5维生素C溶液加入氢氧化钠溶液后放于室内光线较暗的地方6维生素

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