学校食堂人员食品安全知识培训成品模板两篇

中小学生食品安全食品安全教育主题班会主持人：XXX时间：202X.X.X街边小吃大揭秘01十大垃圾食品02怎样吃的健康03十大安全食品04目录CONTENTS01饮食安全THETITLEOFTHETYPEYOUWANT危害度公众喜欢度关键词流浪猫/死猪肉/“红粉”/亚硝酸盐烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？廉价火卖这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒“红粉”罪状揭露烤肉烤串危害度公众喜欢度关键词罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药罪状揭露“麻辣烫”验出“罂粟底”地沟油做麻辣烫双氧水发制福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑麻辣烫炸鸡翅，油条危害度公众喜欢度危害度公众喜欢度关键词薯粉丸臭鸡翅罪状揭露快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成关键词铝超标-敌敌畏-地沟油罪状揭露油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症臭豆腐公众喜欢度危害臭豆腐包子培训公众喜欢度关键词关键词硫酸亚铁、明矾、垃圾堆猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露罪状揭露化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂“催生”臭豆腐用明矾制作臭豆腐无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包子瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。“QS”标志“QS”是英文“QualitySafety”的缩写，意为“质量安全”，表明食品符合质量安全的基本要求。据国家规定，国内从事米、面、油、酱油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头等必须有“QS”标志才能出厂销售。绿色食品标志与环境保护有关的事物，国际上通常都冠之以“绿色”字样，目的是突出这类食物与良好的生态环境有关，涉及到食品的事物定名为“绿色食品”。绿色食品比“无公害农产品”级别高。02街边小吃大揭秘THETITLEOFTHETYPEYOUWANT油炸食品01导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。腌制类食品02导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。加工类肉食03含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。饼干类食品04食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。汽水可乐类05含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。方便类食品06盐分过高；热量过高，营养价值极低。罐头类食品07破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。话梅蜜饯类08含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。话梅蜜饯类09含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。话梅蜜饯类10含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。03怎样吃的健康THETITLEOFTHETYPEYOUWANT到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健康食品，不买食品包装不全的“三无”产品。01做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、少吃零食。02天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里，不卫生，易变质。03好吃的不一定是健康的健康的不一定是可口的许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。04十大安全食品THETITLEOFTHETYPEYOUWANT含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。豆类食品包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达50～60mg/100g，胡萝卜素含量也很高，达到7210?滋g/100g，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。十字花科蔬菜类牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素B族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。菇菌类除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素E更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。番茄每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。胡萝卜含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占2.5%）。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。荞麦绿茶中的茶多具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。绿茶鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。禽蛋演讲结束感谢聆听食品安全教育主题班会主持人：XXX时间：202X.X.X健康饮食生活小常识尚德守法食品安全让生活更美好XXX日期：20XX.X.X目录01020304食色生活四季饮食巧吃食物治百病喝水也要有讲究PART01食色生活食色生活小贴士不同颜色的食物有不同功效。找对颜色，吃对食物红色食物减轻疲劳预防感冒上榜食物：红辣椒、胡萝卜，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜食色生活假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已经被感冒缠上了，红色食物会助你一臂之力。红色食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定。情绪，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用.常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。蓝紫色食物益寿的天然“良药”上榜食物：红辣椒、胡萝卜，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜食色生活蓝紫色预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定。情绪，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用.常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。橙黄色食物维生素C的天然源泉上榜食物：玉米、黄豆、花生、杏、橘、橙、柑、柚等食色生活橙黄色食物含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功绿色食物肠胃天然“清道夫”上榜食物：黄瓜、西兰花、生菜、豆角、菠菜等食色生活绿色的草本植物都被用作治疗的用途，足以证明绿色食物的确具有调和身体机能的功效。大部分蔬菜都拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，而且提供大量纤维质，有助于清理肠胃，担负着肠胃“清道夫”的角色。心理方面，绿色食物可舒缓压力及头痛等相关毛病。黑色食物通便补肺抗衰老上榜食物：黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、乌骨鸡等食色生活黑色食物含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少；二是营养成分齐全，质优量多；三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。白色食物含纤维素可防癌上榜食物：茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜、甜瓜、莴笋、大蒜食色生活白色食物含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，还可以降低血脂，防治冠心病，杀灭多种病菌；还可以降低胃癌的发生率。PART02四季饮食四季饮食（注：酸苦辛咸，木火金水之所属。）多其时味，所以养气也。四时皆调以滑甘，象土之寄也。孙思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。四季饮食《记·内则》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。夏天吃苦夏季天气炎热，而苦味的食物，如苦瓜、油麦菜等，具有清热降火的功效，适量摄取此类食物对身体有益。秋天养肺秋季气候干燥，天气转凉，是滋养肺气的时机，可在饮食中适量加入辛辣的食物，如姜、蒜等既可提高免疫力，又可增强血液循环冬天养肾冬季天气寒冷，属水，主肾经，是滋养肾的好时机，因此，此时应多吃一些口味重的黑色食物，如木耳、黑豆、芝麻等。四季饮食春天吃酸春季多吃酸味的食物，如含维生素C的食物和有机酸的水果，以及糖醋和酸辣类的菜肴等。PART03巧吃食物治百病用脑过度、失眠宜食巧吃食物治百病木瓜具有健脾消食、补充营养、提高抗病能力等功效。西红柿番茄红素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用应酬过后解除胀气宜食火龙果含有丰富的膳食纤维，能有效预防和治疗便秘。杨桃含有丰富的果糖，蔗糖、葡萄糖，同时还含有苹果酸、柠檬酸以及各种维生素和蛋白质等成分可以起到帮助消化的作用。天气太热消暑降温宜食巧吃食物治百病西瓜椰子西瓜堪称“盛夏之王”，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C椰汁及椰肉含大量、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。维持血管弹性、保护心脏香蕉降血压、保护心血管、维持酸碱平衡、解酒。香蕉可以治疗高血压橘子橘子中富含维生素，适当的进食橘子可以促进食物的消化美女的滋养品豆类和豆制品都是非常丰富的钙质含量的食物,适当的吃豆类，在预防骨质疏松、防治腰膝