初中化学九年级下册蛋白质　维生素（市一等奖）

第3节蛋白质维生素奶茶中真的有奶吗？12:08第八章食品中的有机物主讲人余晓鸣12:08第三节蛋白质学习任务：同学们请带着问题，观看视频：蛋白质。问题1：蛋白质对人体有什么作用吗？12:08问题2：人体的哪些部分是由蛋白质构成的问题3：蛋白质在人体内是如何转化的？12:08蛋白质是构成人体细胞的基础物质、没有蛋白质就没有生命；摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。问题1：蛋白质对人体有什么作用吗？12:08问题3：蛋白质在人体内是如何转化的？胃、肠中的酶水重新结合吸收（人体所需）含氮的尿素排出体外蛋白质氨基酸蛋白质问题2：人体的哪些部分是由蛋白质构成的？人的肌肉、毛发、皮肤、血液、激素、各种酶12:08问题4：蛋白质有哪些元素组成？12:08活动与探究一实验步骤1、用镊子取一团棉纱线，在酒精灯上灼烧，观察现象。2、用镊子取一根羽毛，在酒精灯上灼烧，观察现象。12:08蛋白质的鉴别：灼烧，闻是否有烧焦羽毛气味棉纱线主要成分是纤维素，组成是CHO羽毛主要成分是蛋白质，组成是CHON...12:08

实验步骤1、取三支试管各加入约2毫升蛋清溶液，2、在其中分别加入少量硫酸铵溶液、乙酸铅（醋酸铅）溶液、浓硝酸。3、另取2毫升蛋清溶液，进行加热。观察现象，并思考：可能发生什么变化？物理变化还是化学化学？活动与探究二12:08实验步骤实验现象加硫酸铵溶液加乙酸铅溶液加浓硝酸加热蛋清溶液白色沉淀白色沉淀黄色沉淀白色沉淀12:08实验步骤2、在四支试管中分别加入少量水。观察现象，并再思考：可能发生什么变化？物理变化还是化学化学？12:08实验步骤2、在这支试管中再加入少量蒸馏水。观察现象，再思考：鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，发生什么变化？实验步骤实验现象再加入水发生变化性质加硫酸铵溶液加乙酸铅溶液加浓硝酸加热鸡蛋清溶液消失了物理变化不消失不消失不消失化学变化化学变化化学变化白色沉淀白色沉淀黄色沉淀白色沉淀12:08蛋白质的盐析：

在蛋白质溶液中加入硫酸铵（或像硫酸镁、硫酸钙等轻金属盐）后，导致蛋白质在水中的溶解性降低，使蛋白质达到饱和状态，而析出。12:08蛋白质的变性：

蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。12:08实验步骤2、在这支试管中再加入少量蒸馏水。观察现象，再思考：鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，发生什么变化？实验步骤实验现象再加入水发生变化性质加硫酸铵溶液加乙酸铅溶液加浓硝酸加热鸡蛋清溶液消失了物理变化不消失不消失不消失化学变化化学变化化学变化白色沉淀白色沉淀黄色沉淀白色沉淀盐析变性

请你运用今天所学的有关蛋白质的知识，设计实验方案，检测一下奶茶中是否有奶呢？奶茶中有奶吗？12:0812:08生活事件一：为什么高温能杀菌呢？12:08生活事件二：游泳池里为什么要放入硫酸铜呢？

12:08生活事件三：

农业上配置农药波尔多液为什么能杀菌？12:08生活事件四：

打针时用医用酒精消毒

12:08生活事件五：

医用上配置福尔马林来保存标本

12:08生活事件六：

误食重金属盐，常采用什么方法解毒

12:08生活事件七：家居装修中的隐形杀手——甲醛12:08课堂练习：一、选择题1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（）A、日本B、中国C、英国D、美国2、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（）A、淀粉B、蛋白质C、脂肪D、维生素BB12:083、下列说法正确的是（）A、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了。B、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味C、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美D、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。C12:084、蛋白质在人体内（）A、缓慢氧化分解，提供人体所需要的能量B、参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外C、直接转化为人体所需要的蛋白质D、在人体内酶物质的作