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文档简介

二外校区食堂管理制度目录介绍管理措施食品安全食堂环境售卖规定工作时间管理责任介绍二外校区食堂是为了提供方便快捷的就餐服务而设立的场所。为了保证食堂的安全、卫生和整洁，制定本管理制度。管理措施食堂各个环节均由专门管理人员进行管理。台账制度。对进货、库存、出货、退货等各个流程进行记录，并进行定期检查。定期检查设备和器具。检查设备和器具是否合格、是否存在损坏和异味等质量问题。食品安全食材采购。二外校区食堂采购食材必须经过严格审核，并且要采购新鲜、健康、无污染的食材。储存规范。食物储存应该按照不同的食品种类、生熟程度、气味等不同因素进行分类，以保证原料和成品的质量。烹饪卫生。操作人员须保证工具卫生，穿着工作服和帽子、戴着口罩、手套和橡胶鞋进行烹饪。食堂环境食堂应保持通风良好。食堂灯光应光线充足，通明度高。食堂应保持整洁，碗筷、桌椅等应定期清洗。售卖规定食堂售卖价格要合理。不得售卖过期食品。不得冒充大品牌食品。工作时间食堂营业时间为早上七点至晚上七点。管理责任食堂管理责任人应全面负责食堂的管理工作，确保食堂工作的高效、规范、安全和质量。责任人须定期召开食堂管理会议，整理工作计划并考核。以上是二外校区食堂管理制度的详细规定。

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