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文档简介

食堂进货管理制度背景为了确保食堂食品安全和质量，严控采购成本，落实节约资源的理念，制定食堂进货管理制度，规范食品的采购、入库、管理和使用流程。适用范围本制度适用于食堂的全部人员，包括管理员、采购人员、仓库管理员和食品使用人员等。采购程序1.采购计划制定食堂管理员和采购人员应该根据食堂用餐量、菜单和食品质量等要求，及时制定食品采购计划，确保采购数量和品质的合理。2.采购审批采购人员应该向食堂管理员提交采购计划，经食堂管理员确认后，才可进行采购。3.供应商选择采购人员应该根据食品质量、价格、送货时间、服务等因素，选择合适的供应商，遵守公正透明的原则，严格遵守法律法规。4.合同签订采购人员在与供应商签订合同时，应该注明商品名称、规格、数量、价格、交付期限、质量标准等详细内容，保证合同履行的真实性和合法性。入库程序1.采购验收采购人员在收到货物后，应该在供应商送货人员的陪同下进行验收，核对货物名称、规格、数量、质量和价格等信息是否符合采购合同要求。2.入库登记验收合格后，采购人员应该将货物及时进行入库登记，注明货物名称、规格、数量、质量、厂家、批号、保质期等信息。3.贮存管理采购人员和仓库管理员应该使用适当的容器、温度、湿度等环境对货物进行妥善贮存，防止货物变质、污染等。食品使用程序1.食品领用食品使用人员在领用食品前，应该查看食品包装是否完好，物品标签信息是否齐全，是否符合要求，如有问题应及时向管理员或采购人员报告。2.食品加工食品加工过程中，要严格遵守操作规程，保证食品质量安全，不得添加不明确原料，杜绝污染。3.食品保存食品使用部门应该对所有制作好的食品进行妥善保管，储存合适的食品容器中，避免外界微生物、氧气等对食品的影响。监督检查食堂管理员应该定期对采购、贮存和使用过程进行监督检查，强化教育培训，发现问题及时整改，确保食品安全和质量。总结本制度的实施，可以加强各职能部门内部管理和沟通，使进货采购量、费用、质量等方面得到严格控制和监督，实现食品安全和成

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