食品安全卫生管理制度模版

第页共页食品安全卫生管理制度模版一、总则为规范食品安全卫生管理工作，确保食品生产经营活动的安全卫生，保障公众的身体健康，依据相关法律法规，结合本单位实际，特制定本制度。本制度适用于本单位从事食品生产经营活动的各个环节，包括原料采购、加工生产、质量控制、销售配送等。二、责任与义务1.本单位负责人（1）负责食品安全卫生管理工作的整体规划和组织实施；（2）制定食品安全卫生管理制度，确保其有效实施；（3）监督检查落实食品安全卫生管理制度的执行情况；（4）保证食品安全卫生管理工作所需的人力、物力、财力支持。2.部门负责人（1）贯彻执行食品安全卫生管理制度；（2）组织部门内部食品安全卫生培训和宣传工作；（3）负责部门的食品安全卫生检查和监督工作；（4）及时报告食品安全卫生事故和紧急情况。3.员工（1）遵守相关法律法规，严格按照本制度要求进行操作；（2）积极参与食品安全卫生培训和宣传工作；（3）发现违规行为或食品安全问题，应及时上报。三、食品安全卫生管理1.原料采购管理（1）建立供应商准入制度，对供应商的资质进行认证，确保原料的来源可靠；（2）原料采购时严格按照食品安全标准进行抽样检测，未通过检测的原料禁止采购使用；（3）建立原料标识追溯制度，追溯原料的来源和生产信息。2.加工生产管理（1）制定产品生产工艺流程和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求；（2）建立食品生产记录制度，详细记录生产过程中的关键环节和控制点；（3）严格控制食品添加剂和助剂的使用，确保使用符合法律法规和标准的产品；（4）制定食品留样制度，留样期限应符合相关规定。3.质量控制管理（1）建立质量检测实验室，配备必要的检测设备和仪器，确保产品质量监控；（2）制定食品质量检验标准，进行检测和抽样检验，确保产品符合标准；（3）建立不合格品处理制度，对不合格品进行处理或退货。4.销售配送管理（1）建立产品销售记录制度，记录销售量、销售地点、销售对象等相关信息；（2）确保销售产品符合食品安全标准，不得售出不合格产品；（3）建立产品追溯制度，能够追溯产品的销售渠道和销售对象。四、风险管控1.食品安全风险评估与管控（1）建立食品安全风险评估制度，定期对生产环节和产品进行风险评估；（2）采取控制措施，减少食品安全风险的发生和扩大。2.事故应急处理（1）建立食品安全事故应急预案，明确各级责任和协作流程；（2）组织食品安全应急演练，提高应急处理能力。3.食品安全事故报告和处理（1）发生食品安全事故后要立即上报相关部门，并迅速组织处理；（2）进行事故调查和分析，总结教训，建立预防措施。五、培训与宣传1.食品安全培训（1）新员工入职前要进行食品安全培训，并进行考核；（2）定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识水平。2.食品安全宣传（1）制定食品安全宣传计划，定期组织宣传活动；（2）在食品包装上进行食品安全宣传，提醒消费者注意食品安全。六、监督与检查1.内部监督（1）建立内部监督机制，定期对各部门和岗位进行食品安全卫生检查；（2）建立食品安全问题投诉处理制度，接受消费者的投诉并及时处理。2.外部监督（1）接受相关监管部门的监督检查，配合相关部门进行食品安全检验；（2）及时整改食品安全隐患，提供相关整改报告。七、处罚与奖励1.违反食品安全卫生管理制度的行为将根据相关法律法规进行处罚；2.对履行食品安全卫生管理制度好、工作出色的单位或个人进行奖励。八、附则本食品安全卫生管理制度的