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文档简介

扬州餐馆管理制度一、管理目的为规范扬州餐馆的管理行为，确保食品安全和消费者的合法权益，制订此管理制度。二、管理范围扬州市行政区域内的各类餐馆，包括快餐店、小食堂、饭店、茶楼等。三、管理内容环境卫生（1）餐馆应当保持清洁卫生，定期进行卫生清扫和消毒处理。（2）厨房内的厨具和餐具应当定期消毒。（3）餐馆应当配备足够的洗手设备，并提供洗手液等卫生用品。食品安全（1）餐馆应当购买符合国家质量安全标准的食材和调料。（2）餐馆应当原则上使用食品添加剂最少、最简的原则，避免使用过量或超规范的添加剂。（3）对于易变质的食品，餐馆应当按照要求存储和加工，避免食品腐败变质导致食品安全问题。服务质量（1）餐馆应当提供周到的服务，为客人提供舒适、安全的用餐环境。（2）提供贴心服务，如代客泊车、免费WiFi等。（3）对于客人反馈的问题和建议，餐馆应当认真听取并及时解决，保障客人的权益。管理责任（1）餐馆应当设立管理机构，并明确管理人员的职责和权限。（2）管理人员应当接受相关的食品安全和卫生方面的培训，并熟悉相关法律法规。（3）管理人员应当定期对餐馆内部的食品管理、环境卫生和服务质量等进行检查和评估，并对问题进行整改。四、管理要求餐馆应当依照食品安全、环境卫生和服务质量等相关法律法规的规定营业。餐馆应当制定管理制度，并缴纳相关税费。餐馆应当及时公示营业执照、食品经营许可证等相关证照，并遵守证照的相关规定。五、管理处罚具有《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定情形的，由有关行政部门依照法律、法规的规定处罚。违反行业管理制度的，由所在行业协会或组织按照相关规定处理。违反本制度规定的，由有关行政机关责令按照要求整改，并可处以罚款、停业整顿等处罚措施。六、制度的完善和修改本制度由扬州市相关管理部门制定，并定期进行评估和修改。本制度未覆盖的问题，应当及时制定并公布相应的管理制度。七

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