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文档简介

茶餐厅楼面管理制度一、管理职责总经理：负责制定管理制度和方针，审批楼面管理中涉及的重大事项。楼面主管：负责具体的楼面管理，包括员工培训、客户服务、设备维护等。前台服务员：负责接待客人、点餐、结账、清理桌面等。服务员/厨师：负责菜品制作、上菜、清理厨房。二、楼面管理规定环境整洁：楼面各处应保持干净整洁，如发现污渍或饮食残渣等，需马上进行清理。烟草控制：茶餐厅内禁止吸烟。如客人违规吸烟，服务员应及时制止。噪声控制：楼面内应保持安静，不要大声喧哗或播放过于响亮的音乐，以免打扰其他客人。菜单维护：菜单应定期更新，保持产品新鲜、时尚。如发现菜品质量出现问题，厨师应及时解决。桌面管理：客人用完餐后，桌面应及时清理，保持整洁。服务质量：服务员应礼貌服务客人，及时响应客户需求，确保客户满意度。三、食品安全要求食品选择：茶餐厅要对每种食品进行选择，保证食品的质量和新鲜度。病虫害控制：茶餐厅要定期做好卫生清理工作，保持环境卫生，杜绝病虫害侵害。食品保质期控制：茶餐厅应对每种食品设定保质期，保证食品新鲜度。严格营养标准：茶餐厅要制定严格的食品营养标准，确保客人的身体健康。四、员工行为规范工作时间：员工应按照规定的工作时间进行工作，不得擅自迟到、早退或请假。员工形象：员工应保持形象良好，不得着装过于暴露、过于随意。对客服务：员工应保持礼貌，服务客人时应微笑待人，回答客人的各种问题。人员培训：员工要定期参加各种培训和考核，不断提升自己的综合素质。五、总结茶餐厅作为一个消费场所，其楼面管理制度非常重要。管理者和员工应秉持客户至上的服务理念，确保客户的满意度，从而提高茶餐厅的声誉。当然，茶餐厅的管

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