小超市运营方案111107

阿里巴巴滨江园区超市运营方案编制人：朱国琴运营如何保证模式切换时对员工消费行为无影响？雅蓉方案如何保证模式切换时对员工消费行为无影响？雅蓉一、2011年运营总结1、运营数据月份品种总营业额总人次工作日日平均交易额日平均交易流水（人次）1月256273418.5230612113019.9912222月268264890.6230412013244.5312323月25627641327240201382113624月293292471.6292032014623.581460.155月303296030333802213455.91517.26月304303927.1335282114472.71596.67月299316530.9359092214387.71632.22、总结2009年，现有的团购运营模式进驻滨江园区以来，给员工带来了很多实惠和便利。但是随着园区需求的不断提高，产品丰富性、服务质量、资金安全、人力成本投入等都面临越来越多的挑战，为了保证服务的专业性及资源的最优化利用，我们尝试新的运营模式。二、新运营模式1、批发商式整体外包,1）供应商自主营业、自负盈亏，阿里巴巴提供免费场地及水电费用。2）库存管理、货品盘点、商品损耗、人员配置及管理由供应商自行负责。3）营业时间08：00-19：00，周末暂定不营业，节假日按国家标准执行。4）商品种类不少于现有标准2、优势及风险1）优势：节约人力成本、保证资金安全、消除商品损耗、提高产品丰富性、提升服务专业化水平。2）风险：供应商与园区的融合度及配合度、产品安全、价格控制以及给员工带来的变化。三、运营方案在方案之前，要把基础数据及相应的运营状况描述清晰。同时要确定运营形式然后才能有运营方案。在方案之前，要把基础数据及相应的运营状况描述清晰。同时要确定运营形式然后才能有运营方案。1、产品清单的审核、圈定1）首次产品清单经采购方比价后签入合同，并保持至少3个月不变。上架产品清单由运营团队每月以邮件形式审核确认。产品清单可每月更新调整一次，新上架/下架产品由运营团队通过价格对比、审核等审批确认。供应商按月统计报表分析，报表需包含销售前200位商品名称及数量，下月促销方案，当月营业额，一卡通充值数据。2、定价及涨价规则、机制1）首次产品定价需经过采购方3方比价后，经由运营团队审核确认，原有商品不高于现售价。2）遇厂商涨价，超市供应商需按提价日提前1周书面通知，并保证在提价日后的2周需同供应商沟通内不时间界定存在模糊概念雅蓉涨价；需同供应商沟通时间界定存在模糊概念雅蓉3）对即将涨价的产品做替代产品方案，提供更多的选择。4）就确认的产品涨价信息做公示。5）提供厂家涨价的相关盖章证明。6）新增销售产品提前2周上报至运营团队，运营团队在1周内以书面或邮件同意后方可新增相应的产品，新增产品价格参照合同约定执行。7）供应商按月公示商品价格信息，商品种类在500种以内（含500种），公示商品数量为月销售量的前80取数标准以及如何能引导供应商公示客户关注的品种雅蓉种，商品种类在500-1000种，公示商品数量为月销售量的前120种，商品种类高于1000种（含1000种），公示商品售价数量为月销售量的前200种；公示产品清单需经取数标准以及如何能引导供应商公示客户关注的品种雅蓉3、建立预警机制、赔付机制等保证产品质量。1）产品保质期，通过每月按备案清单所有产品类目品种抽检商品（食品类按100%抽取，其他产品类按30%抽取），确保所有产品不超保质期的2/3，了解供应商《临近商品的处理》的规范。同时发动同学们的监督、监察，来确保产品的质量。2）随季节变化，提前做好预警（如夏季，应减少糕点类食品）；3）配货渠道有效控制，了解代理渠道及代理级别，相关文件备案。4）食品安全投诉的处理，参照《食品安全法》赔偿制度及合同约定，供应商需在2小时内给出反馈，24小时告知处理结果。4、服务质量逐步标准化1）人员上岗需持健康证，完成岗位必备培训，着装统一，佩戴明显标识。规范礼貌用语。2）人员接待标准符合超市卖场（如世纪联华、易买得等）服务标准。3）人员分工明确，营业时间内岗位配置不少于1店长3收银兼收银（工作内容见《岗位工作职责表》）。4）店长负责制，因人员态度问题引起的投诉，做到2小时内响应，并在24小时内处理完毕。5）所有产品分类陈列，标识清晰。5、保证金制度1）入园前需缴纳履约保证金10W。2）合同期结束后保证金归还事宜参照合同约定。6、考核标准1）制定、执行、更改供应商考核标准及扣分比重；2）考核结果参照合同，与月度/季度结算金额挂钩。7、费用结算1）员工刷卡部分费用，实行月结。8、资质告示1）有效期内的营业执照、食品流通证等需规范张贴。9、增值服务1）为园区提供一卡通充值服务，充值金额每日交于公司财务。2）促销活动除日常计划外，应符合园区需求定时推出（如阿里日、公司周年庆、儿童节、网商大会等）3）其他增值服务（如工具箱、小药箱、针线包等）三、人员职责1、行政专员工作职责1）管理超市日常运营，了解客户需求，负责与供应商的互动沟通，保证超市服务满足园区需求。2）负责对超市供应商定期考核，优化考核标准。3）定期抽查产品质量及服务质量符合约定。4）对数据报表进行整理分析。5）费用结算6）供应商交接落地事宜2、店长工作职责1）负责与阿里巴巴行政专员的互动，汇报门店的日常经营管理；

2）各项指标(营业额、毛利率、客单价、客单量)对照分析；

3）监督检查核算工作，听取工作汇报；

4）监督门店商品进货验收、仓库管理、商品陈列、质量管理、审核单据等作业；

5）掌握门店销售动态，建议新品引进和滞销商品淘汰

6）负责门店的商品损耗管理；

7）负责门店员工考勤、仪容、仪表的服务规范的培训；

8）迅速处理突发事件，如客户投诉等；

9）合理控制门店人力成本、运营成本，提升门店经营利润。收银员工作职责1）上班时口袋内不存放现金、不在机台上清点营业款，不私自相互换零。2）工作期间，不得离岗，如需离岗需摆放暂停收银牌。3）每笔营业款必须唱票,告诉顾客成交金额；找零时再次让顾客确定所要找的金额。说:"交易金额**元，收您**元，找您**元，谢谢光临"。4）收取纸钞时必须仔细验证，不能确定真伪情况下，要用验钞机检验。5）如发生顾客己付款未拿走的商品必须立即通知店长，严禁私自扣留。6）爱护设备，按规范操作收银系统，合理使用购物袋。保持收银台周围工作区域整齐。3、核算员工作职责1）保证单据准确、及时、快速地录入电脑，准确率达100%；2）各类单据（如验收单、退货单、报损单、调价单等）录入有疑问时，需及时沟通解决；4）单据录入完毕须签名，原始单据分类整理存档，以供查证；5）商品价签巡查及补充6）上班时间必须在岗，遵守门店排班制度；爱护办工用品及做好下班收尾工作（关闭电脑、电源等）。4、理货员工作职责1）做到及时补货，不得出现有空货架的现象。2)检查商品条码，标价签是否正确，包括促销商品的价格检查。3)商品与价格签位置需一一对应。4)补完货需把剩余商品整理好送回，空纸皮送至指定地点。5)补货要做到先进先出。6)补货作业期间，不影响通道顺畅。三、其他需供应商配合1、按月提供产品清单分类商品名称条码规格单位单价例：休闲食品超市佳宝1*8*1069010976224001*8*10包22、按月提供日常运营报表月份品种现金消费刷卡消费总营业额总人次工作日日平均交易额日平均交易流水（人次）盘点需事先张贴通知，做好提前告知。5、服从并配合园区物业管理。6、设施设备需妥善保管，如有自行新增需报运营方报备，如有我方设备设施破损、维修需及时告知并根据原因承担对应费用。7、宣传资料或广告的张贴需得到运营方确认并按时撤销。四、交接事项1、库存交接：1）双方合同签订后，在供应商入驻前一日对所有库存商品进行一次性盘点，确认金额。2）库存金额于在售月销售金额中扣除。2、人员交接：1）秉承自愿原则，