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文档简介

食品经营散装管理制度一、概述食品是人们生活中必不可少的物品，但因为散装食品在加工、包装、运输等环节的差异，极易引起食品安全问题。因此，针对散装食品的管理制度应运而生，旨在保障人民群众的生命健康和食品安全权益。二、管理目标2.1加强散装食品的监管加强散装食品在生产环节的监管，确保生产、加工、储存等环节符合食品安全标准，保证散装食品的质量安全。2.2确保散装食品的质量安全加强散装食品在销售环节的监管，确保散装食品在销售环节符合国家相关规定的质量标准和消费者的基本要求，保证食品的质量安全。2.3提高行业企业管理能力加强散装食品生产、销售等各个环节，提高企业自身的管理水平，提高企业生产、检验、销售、管理等各项技能和管理能力，从源头上保障食品质量安全。三、管理内容3.1生产环节管理制度散装食品的生产环节必须符合国家散装食品生产卫生要求，从卫生环境、员工健康及操作流程等各个环节控制食品质量安全。3.2加工、包装、运输等环节管理制度散装食品的加工、包装、运输等环节均必须符合国家相关的规定标准，确保食品质量安全，防止中途污染、变质等问题。3.3销售环节管理制度散装食品销售环节必须符合国家相关法律法规的要求，一般应设专门收银员负责散装食品销售监管，确保食品质量安全。四、责任分工4.1生产企业负责制定符合国家标准的散装食品生产管理制度，督促执行。负责保证生产线的检查保洁工作以及生产员工的卫生和健康状况。负责保证散装食品质量安全、负责食品存储和运输安全。4.2销售企业负责制定符合国家标准的散装食品销售管理制度，督促执行。负责保证交易区域的环境卫生以及销售员工的卫生和健康状况。负责保证散装食品质量安全，并负责食品的存储和运输安全。4.3监管部门对散装食品生产、销售企业各环节进行监督检查，重点检查环节包括生产、加工、包装、运输及销售等。对散装食品生产、销售企业的管理和检验工作进行监督检查，督促企业完善管理制度。五、管理效果散装食品管理制度督促企业切实提高对食品安全的重视程度，在增加市场需求的同时，更好地保护消费者权益，让人们吃得更加安全可靠，提高全民的生活质量。同时，还是国家维护食品安全的重要手段之一。六、结语实施散装食品管理制度是为了国家公众的健康和生产企业的健康稳定发展，是现代市场的基本要求之一。针对当今市场

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