烘培师傅管理制度_第1页
烘培师傅管理制度_第2页
烘培师傅管理制度_第3页
烘培师傅管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

烘培师傅管理制度一、背景烘培师傅是烘焙行业中的重要从业人员，对于烘焙店的经营和发展有着至关重要的作用。因此，建立一套合理的烘培师傅管理制度，有助于提高烘焙店的生产效率、提高产品品质、保障员工合法权益等。本文旨在介绍一套适合于烘焙店的烘培师傅管理制度。二、烘培师傅要求基础素质：烘培师傅应具备良好的职业素养和职业道德，遵纪守法，规范操作。技术能力：烘培师傅应对烘焙工艺有一定的了解和实践经验，能够独立完成烘焙任务。同时要求在不同的生产环境和工作条件下能快速适应和调整。必备技能：烘培师傅应具有精湛的面团揉合和搓打、酵母、温度、时间、烤箱掌握的能力。敬业精神：要有敬业精神，能够耐心、细腻地服务好客户，营造良好的消费环境。三、烘培师傅培训为了保证烘培师傅能够满足工作需要，公司应制定一套烘培专业的培训计划。烘培师傅应认真参加和完成培训，合格后才能上岗。培训内容包括：烘焙工艺基础知识和实践经验的要求。详细介绍和演练多种烘焙食品的操作技巧、要点和注意事项。烤箱的使用和维护，以及面粉保存和面包包装等等。四、考核制度为了评估烘培师傅的工作表现，需要建立一套考核制度。制度应考虑到从安全、工效、质量、文明、服务等多个方面来进行考核：安全考核：烘焙中应注意烟雾、高温、水、电器等安全问题。工效考核：根据不同的日期类型、客流量、产品量，完成指定的任务，如规定时间、数量、质量。质量考核：考核标准应包括产品外观、质感、口感、风味和营养成分。文明考核：在厨房内需要保持环境卫生、整洁、无污染、支持环保。服务考核：服务的方式要友好、热情、礼貌，回答客户的疑问、解决问题。考核结果作为员工的绩效考核的重要依据，而优秀的烘培师傅也可以获得一定的奖励或升职的机会。五、奖惩制度对于烘培师傅在工作中的表现，需要建立明确的奖惩制度，以激励优秀员工，同时惩罚不良行为和工作不上进的员工。奖励制度：在烘焙工作中表现优异的成员应给予相应的物质鼓励和公开表扬。重大事故和违规的惩罚：对于涉及生产安全、服务质量和诚信行为等的违规行为，应采取公开处罚、批评教育、警示提醒、降职、解雇等措施。六、总结建立一套合理完善的烘培师傅管理制度，是烘焙店保障生产安全、提升产品质量、塑造企业形象、

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论