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文档简介

消毒餐具清洗管理制度1.前言消毒餐具清洗管理制度是指为了保证餐具在使用过程中不会造成交叉感染，在餐具使用之前进行消毒并在餐具清洗后进行严格的管理规范。制定本规章制度，旨在规范餐具消毒工作流程，提高餐具使用的安全性和卫生水平。本规章制度适用于所有消毒餐具的使用单位。2.责任与义务2.1管理者的职责1.组织制定消毒餐具清洗管理制度，并监督制度的执行；2.组织消毒餐具清洗人员进行必要的培训和教育；3.定期组织卫生整治工作，确保餐具使用间的卫生清洁；4.加强对消毒餐具的检查，发现问题及时整改。2.2消毒餐具清洗人员的职责1.洗涤餐具前，进行相应的洗手、穿戴衣帽等必要的防护措施；2.严格执行洗涤操作规程，确保洗涤效果；3.将清洗过的餐具晾晒在阳光或通风位置；4.严格按照消毒流程和方法对餐具进行消毒；5.对消毒好的餐具进行分类归置。2.3餐具使用者的职责1.使用前进行彻底的清洗和消毒；2.在使用后及时清理餐具，保持清洁状态。3.消毒餐具清洗流程3.1洗涤1.使用专门的餐具清洗剂，水温应控制在50℃-60℃之间；2.按照性质和形状进行分类处理；3.切勿把餐具放到臭气或有害气体较重的地方；4.洗涤时间一般不少于2分钟。3.2消毒1.有条件的单位可采用高温消毒法，即将已经洗涤干净的餐具置于超过100℃的高温环境中消毒15分钟以上，消毒效果可靠；2.无条件的单位可采用化学消毒，即使用专门的消毒剂对餐具进行消毒处理。消毒剂的使用应注意剂量和使用时间，同时要根据餐具材质选择相应的消毒剂。3.3晾晒和储存1.消毒完成后，餐具应在通风、阳光充足的地方晾晒；2.储存餐具也应注意卫生和防护，如保持器具的干燥状态、防止腐烂、污染和撞击等。4.制度执行1.严格遵守本规章制度；2.定期检查餐具使用及洗涤消毒情况；3.尤其是对消毒不合格等问题，应及时处理及整改；4.餐具使用单位要加强宣传教育，提高餐具使用的卫生水平。5.结束语为了保证餐具在使用过程中的安全性和卫生水平，对于消毒餐具清洗管理制度应根据部门、地区及场所特点进行细化制定和操作。同时，要注重

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