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文档简介

饭店跑单管理制度前言近年来，随着人民生活水平的提高，饮食行业得到了迅速的发展。随之而来的是饭店跑单问题的不断增加，这对于饭店经营团队来说是一大问题。因此，饭店跑单管理制度应运而生。目的本文的目的是推广和宣传饭店跑单管理制度，帮助饭店快速解决跑单问题，提高餐厅的服务和管理水平。背景饭店跑单是指顾客点了菜，但服务员没有把菜点到厨房，或者直接把菜少做了一个或者几个菜品。这种现象不仅会损失顾客信任，还会带来很多不必要的损失。因此，对于饭店来说，跑单已成为经营管理的难点和瓶颈问题。跑单管理制度该制度可以分为以下几个方面：1.订单传递当顾客下单后，务必让服务员把菜单清单准确无误地提交至后厨，避免出现漏做、少做、重做等问题。2.食品出品各种食品应该按照规定标准操作，严格按照约定的时间进行出品。要求工作人员遵守以下几项规定：准备时，须洗净双手，干净整洁统一着装；食品材料应购买合格的绿色食品、绿色无公害食品，并关注生产日期，致于杜绝过期食品的使用；烹制食品时，应注意火候的掌控和时间的分配，合理安排每道食品的加工；做好每盘菜品后，服务员务必校对此菜品是否完整，菜品与消费者的需求是否一致。3.菜品核查要求前厅及时对每道菜品进行核查，未核对的菜品不得任意送至顾客。4.意见反馈在消费者吃饭过程中，时刻关心消费者对本单位服务的评价和意见，及时了解顾客需求和投诉。结论以上就是饭店跑单管理制度的相关内容。通过此制度的实施，可以有效地解决饭店跑单

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