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文档简介

食堂发售窗口管理制度1.目的为了确保食堂良好的发售秩序和管理，维护食堂工作正常有序，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于食堂内全体工作人员和食堂内消费者。3.发售窗口管理3.1发售窗口开放食堂的各个发售窗口需要安排有专人进行管理，在食堂开放时间内进行营业。发售窗口在营业前应该对所有售卖的食品进行检查，确保符合食品卫生要求，不能有已过期食品售出。3.2售卖食品标准食堂发售窗口售卖的食品应该符合以下要求：新鲜：食品应该保持新鲜，不能有腐烂变质的现象。卫生：食品应该符合食品卫生标准，不能含有有害物质。安全：食品不能对人体造成危害作用。3.3售卖食品品种在食堂发售窗口售卖的食品种类应该适应消费者需求。应该提供多种主食、副食、饮品等。3.4营业时间食堂发售窗口的营业时间应该符合食堂整体的营业时间。在营业时间结束前应当尽量保证售卖的食品能够售完，不得留有过多库存。3.5窗口服务流程食堂发售窗口的服务流程应该健全，包括：顾客先取号，待工作人员叫号后再进行点单；确认顾客点单内容和价格，按需求掌握食品特殊要求；顾客收到食品后，工作人员应该邀请顾客提意见，如遇到问题应该尽力解决；3.6售后服务发售窗口在售后服务方面也应该做好，包括：如遇到食品质量问题，及时退换；如遇到客户意见，应该及时处理；如遇到其他问题，应该积极解决。4.个人卫生管理工作人员在发售食品的过程中，应该按照个人卫生要求进行操作。包括：工作人员在工作前要进行身体检查，不能有传染病的症状；工作人员应该周到清洁双手，不得将已接触过的非食品物品带到发售窗口；工作人员在售卖食品同时，应该穿戴清洁、整洁的工作服和工作鞋，不得穿拖鞋等非工作鞋类。工作人员应该要求发售窗口内保持整洁、干净。对工作台、工作器具要定时进行清洗和消毒。5.事故管理在突发情况下，如发生顾客食品中毒等事故，则应该按照食堂的应急预案进行处理。在受伤情况下，工作人员应该立即进行急救，并向上级汇报情况。6.效果考核为了确保本制度的有效遵守和实施，要建立绩效考核制度。通过考核结果，针对短板领域采取相应的补救措施。7.附则本制度所涉及的其他事宜，由食堂管理部门和食堂

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