《草菇袋式栽培技术规程》

草菇袋式栽培技术规程范围本文件规定了草菇术语及定义、栽培产地环境、栽培技术管理、病虫害防控、采收管理和生产档案管理。本标准适用草菇袋式栽培生产。规范性引用文件下列标准化文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准化文件必不可少的条款。其中，注日期的引用标准化文件，仅该日期对应的版本适用于本标准化文件；不注日期的引用标准化文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准化文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728-2006食用菌术语GB/T23599-2009草菇菌种NY/T391-2021绿色食品产地环境质量NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求DB/T2277食用菌栽培原料质量要求术语和定义GB/T12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1草菇Volvariellavolvacea

(Bull.)Singer属于真菌届、担子菌门、伞菌纲、伞菌目、光柄菇科、小包脚菇属。4草菇栽培产地环境应符合NY/T391-2021的要求。选择生态环境良好、无污染的地区，远离工矿区、公路铁路干线和生活区，距离医院、学校3000m以上。5栽培技术管理5.1栽培季节草菇菌丝体生长温度范围15-42℃，最适温度为28-32℃。草菇子实体分化期的适宜温度是28℃至32℃。各地根据当地气温条件进行安排，若有温控系统，则可周年生产。5.2栽培设施5.2.1设施类型。塑料大棚、日光温室和菇房等设施均可用于草菇栽培。5.2.2设施要求。塑料大棚选择通风的场所，易于排水，建造方向多以“坐北朝南”为最佳，可以利用夏季空闲的大棚种植草菇，在棚内搭设遮阳网。有条件者可在大棚中安装通风装置。塑料大棚、日光温室和菇房等同时都需要浸泡池、接种箱、灭菌锅以及装料设备等。5.3菌种选择选择菌丝呈透明状、银灰色、分布均匀且稀疏的菌种，以当地传统种植的草菇为主。菌种质量应符合GB/T23599-2009的要求。5.4生产用水出菇管理用水不得随意加入药剂、肥料以及不明物质。草菇生产过程中使用的水应符合GB5749的要求。5.5栽培基质5.5.1原辅材料草菇袋式栽培原料通常选择稻草以及棉籽壳，主料要求新鲜、干燥、无霉、无虫、无有害污染物和残留物。辅料选择米皮和花生枯，主料和辅料的比例为5:1。原辅材料应符合NY5099的要求和DB/T2277的要求。5.5.2栽培料的配制及处理稻草先经过石灰水浸泡，比例为50㎏水加入1.5㎏石灰，捞出控水，含水量控制在手握抓紧稻草有一两滴水滴下时，将辅料撒匀在未切段的稻草中，若稻草切段处理，则加辅料搅拌和均匀。5.6装袋栽培袋宜选用规格为50cm×24cm聚丙烯袋，将一端用粗棉线活结扎紧，把搅拌好的栽培料装入袋中，要压实，再将另一端用棉绳活结扎紧。5.7灭菌一般采用常压高温灭菌，快速增温至100℃，并保持12小时。若采用高压蒸汽灭菌，维持4～6小时。5.8接种采用无菌或者接种箱接种。接种箱应保持清洁，可采用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒法，使用方法是每m3空间用8～10mL40%甲醛和5～7g高锰酸钾，先将高锰酸钾倒入陶瓷或玻璃容器内，再加入甲醛。加入甲醛后人立即离开，密闭房间消毒时20～30分钟。也可加入以二氯异腈脲酸钠为主要成分的消毒粉，用香类或明火点燃本品，密闭消毒30分钟。5.9发菌与出菇管理将接种后的菌袋搬入培养室，堆放在地上，按“品”字形状堆放，地面可铺一层白膜。菌袋堆放高度根据温度而定，夏天建议堆放3层，一般不超过5层。室温控制在32℃左右，空间相对湿度以70%为宜。菌种成活后解松扎口绳，增加袋内氧气，以促进菌丝生长。菌袋长满菌丝时，进行脱袋，保持室内温度30℃～34℃，温度变化不能太大，否则幼菇会大量死亡。空气湿度要保持90%～95%，不能直接向幼菇喷水，应朝向地面或者空间喷水，可在走道内灌水保湿或者降温。6病虫害防控草菇主要杂菌有鬼伞、木霉、青霉等；主要虫害有菇螨、线虫、菇蝇等。详细方法参照附录A。6.1防治原则病虫害防治以预防为主，确保生产过程中严格按照要求操作。例如菌种培养时严格按照无菌操作或接种箱操作，发现不合格菌种及时弃用，以及栽培料消毒要充分。6.2物理防治厂区环境要进行清洁和消毒，在栽培袋进厂前，用漂白粉进行清洁消毒。发菌期和出菇期发现有杂菌污染，及时将被污染的栽培袋清理出栽培区。利用害虫的趋光性，可在灯下放置添加敌敌畏的水盆，使菇蝇等害虫跌落盆中致死。6.3化学防治在发生青霉、木霉的位置，挖除病菌后喷施石灰粉或1%石灰水;白色石膏霉及褐色石膏霉发生处可通过局部喷施醋酸或食醋溶液降低pH值，改变其生长环境条件，使霉菌无法滋生;针对不同病症可在出菇前喷洒适量易降解的农药，如敌百虫、甲基托布津等，但应注意对症下药，将农药残留及毒害程度降到最低。6.4生物防治由植物提取液制成的生物农药能环保有效地抑制病害，例如可将大蒜提取液用于抑制青霉、木霉等真菌孢子的萌发，木霉浸出液的杀菌效果比多菌灵等农药更好，出菇前在菇面上喷施中生菌素等抗菌素制剂，能有效地防控多种病害。此外，可利用寄生生物及捕食性动物消灭害虫;一些生物代谢物也可用于治理虫害，如苏云金杆菌、苦参碱等可防治螨虫、菇蚊、菇蝇、线虫等。7采收7.1采收标准草菇的采收适期是菌蕾长足，脚苞未开伞。此时草菇肉质肥厚且菌柄较短，表皮薄，呈椭圆的蛋形。7.2采收方法采收时，动作要轻，应一手按住草菇生长的部位，一手将草菇左右旋扭，轻轻摘下，也可用小刀割下。切忌拔取，以免牵动菌丝，弄乱料堆，影响以后出菇。7.3分级标准菇粒周长8～11cm，颜色均匀呈灰黑色为一级菇；菇粒周长6～8cm，色泽均匀为二级菇；菇粒周长6～8cm，包皮稍裂为三级菇；菇粒周长5～6cm，有部分菇花为级外。7.4产品包装新鲜草菇放泡沫箱子里，并在周边放冰袋保鲜运输。干菇应使用铁皮箱或聚乙烯薄膜包装贮藏，或者用真空包装按一定的规格分装。7.5储藏草菇采摘后生理代谢活动依旧旺盛，易开伞，需及时进行预冷处理，温度控制在15℃，在低于12℃会发生自溶，品质迅速下降，失去商品价值。7.6干菇鲜草菇制成草菇干后，颜色为自然的灰色或灰褐色。信丰草菇因采用稻草栽培，新鲜草菇和草菇干都具有独特的香味，味甜且鲜美。草菇削去基部杂物，一面的菇脚不切断，两半仍相连，然后将草菇的切口朝上摊开，摊放于筛子上，送入烘箱，初期以40～45℃，经4～5小时，逐渐升温至60℃烤至干，烤干后放凉即装入防潮包装袋，再放入铁罐内贮藏。烘箱内要充分排湿，注意翻动菇体和调换筛子位置，8生产记录为了更好管理基地，规范基地，使后期的农产品的质量要求有一个更好的追溯性，草菇生产全过程应当建立生产档案，包括生产投入品使用情况，生产管理过程病虫害防治情况，草菇采收日期、数量等，档案保存2年。生产档案记录项目参照附录B。_________________________________附录A（资料性附录）草菇病虫害防治使用方法病虫害种类危害特点防治方法鬼伞与草菇争夺养分和水分，致使草菇减产或绝收选用无霉变的原料，并对其进行石灰水浸泡；栽培前场地要严格冲洗，消毒，可用石灰水或50%可湿粉剂托布津1000倍或其他杀菌剂；及时清理有鬼伞的栽培袋，并用50%石灰水进行局部的消毒。木霉初期白色棉絮状，后期变为绿色菌种污染木霉，必须报废；通风降湿；也可采用化学方法，5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200的50%的多菌灵、75%甲基托布津、pH值为10的石灰水。链孢霉菌种、培养袋或培养块成批报废菌袋生产时，如果发现链孢霉，在分生孢子团上滴上柴油，可防止链孢霉的扩散；药物防治方法，5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200的50%的多菌灵、75%甲基托布津、pH值为10的石灰水。菇螨使菌丝萎缩，甚至消失，造成栽培失败选址应远离仓库、饲料间、禽畜舍等；采用菜籽饼或鲜骨诱杀，将刚炒好的菜籽饼撒在湿布上，待螨虫聚集时，取下放入开水中；将棉球蘸敌敌畏，放在栽培袋旁边，用塑料布覆盖，使其挥发熏蒸致死；用50%的氧化乐果1000倍液体、菊乐合酯1500倍液或克螨特500倍液喷雾杀螨。线虫线虫以草菇菌丝为食，菇体失去营养和水分的供应而死亡培养料含水量严格控制在60-70%范围内；栽培前认真打扫卫生，通风干燥后，在墙面、地面、床架上喷晶体敌百虫1000倍液。菇蝇使草菇菌丝迅速退化，子实体枯萎腐烂栽培区门窗应装纱门；清除栽培区周围垃圾，并在地面上撒施生石灰。在菇场四周设排水沟，排除积水，并定期用0.5%敌敌畏喷杀；用黑光灯诱杀。在场地或室内安装一盏3瓦黑光灯，下放糖水盆，盆内加几滴敌敌畏，可诱杀大量害虫成虫；用4.3%的菇净1500-2000倍液喷酒菇床，或用速灭杀丁2000倍液灭杀。菌蚊幼虫取食菌丝和培养料，影响菌丝生长和菇蕾扭结，子实体会形成不规则孔洞保持栽培区域干净，栽培场所远离垃圾堆及腐烂物质；及时清除草菇废料，并彻底清扫菇房，并进行消毒；虫口密度大的菌袋或者菇床，出菇前或采菇后喷晶体敌百虫1000倍液。

（资料性附录）草菇生产记录事项产地环境条件空气质量。水源质量。菇房土壤环境质量。菇房设施材料、结构及配套设备、器具。生产投入品使用情况（包括栽培料配方中原辅材料、肥料、农药及添加剂、所用菌种、菌床