食品安全管理体系认证专项技术要求范本

第页共页食品安全管理体系认证专项技术要求范本第一章总则第一条为了加强食品安全管理体系认证工作，确保食品安全，根据《食品安全管理体系认证专项技术要求》（以下简称“本要求”）的规定，制定本范本。第二条本范本适用于食品生产、经营、流通、餐饮服务等领域的食品安全管理体系认证专项技术要求。第三条食品安全管理体系认证专项技术要求包括组织管理、食品安全制度、食品安全责任、风险评估、食品安全控制措施、食品安全监测和纠正措施等内容。第四条食品安全管理体系认证应当按照相关法律法规的要求，审核、认证和监督食品生产、经营、流通、餐饮服务等企业的食品安全管理体系，具有独立性和客观性。第二章组织管理第五条食品安全管理体系认证工作应当由具有相关资质、经验丰富的认证机构负责组织，并建立相应的组织管理体系。第六条食品安全管理体系认证机构应当设立专门的组织管理部门，负责组织、协调、监督和评估食品安全管理体系认证工作。第七条食品安全管理体系认证工作应当建立科学的审核、认证和监督程序，确保认证结果真实可靠。第八条食品安全管理体系认证机构应当建立健全的组织管理文件，明确各部门和人员的职责和权限，并定期进行审核和更新。第三章食品安全制度第九条食品安全管理体系认证应当建立食品安全制度，明确食品安全的目标和要求，包括但不限于食品安全政策、目标、管理责任、组织架构、资源管理等内容。第十条食品安全制度应当与企业的实际情况相符，能够有效地预防和控制食品安全风险，并不断改进和提高食品安全管理水平。第十一条食品安全制度应当包括食品安全管理体系的组织结构、职责和权限，明确各层级和各部门的食品安全管理职责和权限。第十二条食品安全制度应当建立食品安全管理档案，包括但不限于食品安全政策文件、食品安全管理手册、食品安全制度文件、食品安全相关的培训记录等。第四章食品安全责任第十三条食品安全管理体系认证应当建立食品安全责任制度，明确各层级和各部门的食品安全责任。第十四条食品安全责任制度应当明确食品安全的组织和管理责任，确保食品安全工作得到有效的组织和有效的管理。第十五条食品安全管理体系认证应当建立食品安全责任检查制度，定期对各部门和人员的食品安全责任进行检查和评估。第十六条食品安全责任制度应当包括但不限于责任追究、食品安全事故处置、食品安全信息公开等内容。第五章风险评估第十七条食品安全管理体系认证应当建立风险评估制度，对食品生产、经营、流通、餐饮服务等环节可能存在的食品安全风险进行评估。第十八条风险评估制度应当建立科学的评估方法和评估标准，能够真实反映食品安全风险的大小和程度。第十九条风险评估制度应当包括但不限于对原材料的食品安全风险评估、对生产过程的食品安全风险评估、对产品及其包装的食品安全风险评估等。第二十条风险评估制度应当定期进行自查和评估，确保风险评估工作的准确性和可靠性。第六章食品安全控制措施第二十一条食品安全管理体系认证应当建立食品安全控制措施制度，确保食品生产、经营、流通、餐饮服务等环节的食品安全。第二十二条食品安全控制措施制度应当包括但不限于食品生产过程的控制措施、食品储存和运输的控制措施、食品销售和食品服务的控制措施等。第二十三条食品安全控制措施制度应当建立有效的检测、鉴定和监测机制，及时发现和处理食品安全问题。第二十四条食品安全管理体系认证应当建立食品安全控制措施的执行和监督制度，确保食品安全控制措施的有效执行。第七章食品安全监测第二十五条食品安全管理体系认证应当建立食品安全监测制度，及时掌握食品安全问题的动态。第二十六条食品安全监测制度应当建立科学的监测方法和监测标准，能够快速、准确地检测食品安全问题。第二十七条食品安全监测制度应当包括但不限于对原材料的监测、对生产过程的监测、对产品和包装的监测等。第二十八条食品安全监测制度应当定期进行监测和评估，确保监测结果的准确性和可靠性。第八章纠正措施第二十九条食品安全管理体系认证应当建立食品安全纠正措施制度，对食品安全问题采取有效的纠正措施。第三十条食品安全纠正措施制度应当包括但不限于对违法违规行为的处理、对食品安全责任的追究、对食品安全管理措施的调整等。第三十一条食品安全纠正措施制度应当明确纠正措施的责任部门和责任人，确保纠正措施的及时性和有效性。第九章附则第三十二条