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文档简介

厨房用燃气管理制度前言厨房作为食品加工的核心场所，燃气是厨房制作过程中必不可少的能源，但是，由于燃气本身的特性及制作环境的复杂性，存在一定的安全隐患。在生产食品时，对燃气进行合理的管理和使用，能够保证食品加工的安全及质量，保障员工生命财产安全，不仅有利于企业的发展，也有利于社会的和谐与稳定。因此，制定厨房用燃气管理制度是非常有必要的。一、应用范围厨房用燃气管理制度适用于酒店、饭店、食品加工厂、学校等具有专业性厨房的单位。该制度包括燃气设备的选购、安装、使用、维护保养、安全检测等方面的内容。二、设备选购选择合格厂家生产的燃气设备。选择能够满足生产需要的燃气设备，选择燃气设备时应根据厨房实际情况，结合用气量、压力等要素进行科学合理的计算，根据实际需要选购适当的燃气设备。燃气设备应具有安全防护措施，如漏气自动切断、风焰监测、自动点火等功能。三、设备安装根据供气压力、管径、管道材质等进行安装。断气阀门应安装在气管进户处或者厨房安装位置附近。燃气管道应固定牢靠，与其他管道不能混接，管道应采用适当的防护措施。四、设备使用在使用燃气设备前，应认真检查设备的各项安全措施是否完好，并进行点火试验。使用燃气设备时，应注意气体排风、燃气供应、火焰调整，对燃气设备进行维护保养。厨房内应设施明显的燃气设备使用安全告知牌。五、设备维护与保养定期对燃气设备进行检查、维护、保养，清洗厨房油烟或其它有可能堵塞通风管道的油脂，严禁油烟管道积灰、淤塞。定期对燃气设备进行安全检查，发现问题及时处理。六、安全检测燃气设施的安全检测和评估要符合国家和地方锅炉安全规定。厨房燃气设备的安全检测应由具备无损检测资质和相关检测人员经过培训合格后进行。七、附则对于违反本制度的行为，一经发现将严肃处理。对于其他未列明的事项，参照有关法律、规定执行。此制度旨在规范厨房燃气设备的合理使

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