餐具消毒各项管理制度_第1页
餐具消毒各项管理制度_第2页
餐具消毒各项管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐具消毒各项管理制度餐具消毒是餐饮行业中非常重要的一个环节，它关乎到食品卫生安全。本文将介绍餐具消毒的各项管理制度，包括消毒设备购置与维护、消毒剂使用、消毒操作流程、记录与检查等方面，以保证餐饮场所的餐具消毒达到卫生要求。消毒设备购置与维护餐饮场所需要维护自己的消毒设备，保持设备的正常运转。设备的购置和维护应符合国家标准，同时，要确保设备定期进行保养和维护，以保证消毒设备在使用过程中的稳定性和可靠性。消毒剂使用餐饮场所需要选用符合国家标准的消毒剂进行消毒操作。消毒剂使用时，需考虑不同餐具材质的特性，选用合适消毒剂满足杀菌消毒的需求。同时，在消毒剂的使用过程中，应注意消毒剂使用的浓度和使用时间，不同的消毒剂浓度和使用时间不同，应严格按照说明书要求使用。消毒操作流程餐饮场所应设立专门的消毒室，禁止在餐厅和厨房内进行消毒操作。在消毒前，需先采取物理清洗等方法清除餐具表面附着的污物和异味，然后进行消毒操作。消毒操作步骤如下：选用合适的消毒剂：根据餐具材质和污染程度选用相应的消毒剂；充分浸泡：将餐具浸泡在消毒液中，浸泡时间应不少于30分钟；放置晾干：将消毒后的餐具晾至自然干燥。在消毒操作中，需注意以下几点：严禁将已经消毒过的餐具和未消毒的餐具混合存放；每日开头需对消毒液进行测定，确保消毒液浓度在可用范围内；消毒剂浓度需控制在合适范围，以免对餐具产生腐蚀作用。记录和检查餐饮场所需要建立完整的餐具消毒记录制度，每天对餐具消毒过程进行记录，包括消毒剂名称、浓度、使用时间等。并定期对消毒设备进行检查和维护，保证其正常运转。每周或每月，对餐具的消毒效果进行检测，确保消毒效果符合卫生要求。同时，还需要对消毒操作流程进行检查，发现问题及时跟进处理。结论通过上述各项管理制度的有效执行，能够保证餐饮场所的餐具消毒达到卫生要求，确保食品安全。餐饮管理者应当加强对餐具消

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论