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文档简介

面坊加工管理制度1.引言为了规范面坊加工过程，提高生产效率和产品质量，本公司制定了本管理制度。该制度适用于所有涉及面坊生产的工作人员，包括经理、生产人员和检查人员等。2.生产要求2.1环境要求生产车间应保持干净、整洁、无杂质、无异味和无害虫；生产车间应确保通风、卫生和温度适宜。2.2设备要求所有设备应保持干净、整洁，定期进行清洁和保养；生产车间应配备相应的专用设备，包括面粉搅拌机、面条成型机、烘烤箱、包装机等；所有设备应定期进行检查，如发现异常应及时维修和更换。2.3原材料要求所有原材料必须经过检验合格后才可以使用；原材料的储存和运输应符合卫生要求，避免受到外界污染和物理损伤；严格控制原材料的用量和比例，确保面坊配方符合生产需求。3.生产流程3.1前置工作生产之前必须对设备进行检查，确认设备正常运行；检查所需的原材料是否齐备，质量是否符合要求；生产人员必须穿戴符合卫生要求的工作服、帽子和手套等。3.2配料根据产品配方将原材料进行合理配比；将原材料入料槽，经过搅拌机搅拌成面团。3.3揉面将配好的面团放入揉面机中，揉面时间应根据需要进行调整，确保揉面均匀。3.4滚切面揉好的面团放入切面机，经过滚切制成面条。3.5烘烤将制成的面条分别放入烤箱进行烘烤。料理时间和温度应根据产品要求和烤箱种类进行调整。3.6包装在烘烤完成后，进行产品的包装。包装过程应严格遵循卫生要求，保证产品的品质和卫生。4.注意事项生产过程中，禁止使用已过期、损坏或不符合产品要求的原材料；禁止吸烟、吃饭、饮水等非生产行为；禁止私自调整设备或在未经授权的情况下进行维修和更换；如有发现产品质量或设备异常，应立即上报相关部门进行处理。5.后续处理生产完成后应清洁生产设备和工作场所；每天应对相关数据进行统计和记录，如生产量、不合格品率等；将记录数据上报生产主管，用于生产分析和产品质量改进。6.结论本面坊加工管理制度将有助于确保产品质量和生产效率，同时也将有助于规范生产流程并减少风险和事故

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