餐厅楼面卫生管理制度_第1页
餐厅楼面卫生管理制度_第2页
餐厅楼面卫生管理制度_第3页
餐厅楼面卫生管理制度_第4页
餐厅楼面卫生管理制度_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐厅楼面卫生管理制度本制度适用于所有餐厅楼面的卫生管理，旨在规范餐厅卫生管理标准，确保顾客饮食安全和整洁卫生。一、卫生管理岗位设置餐厅楼面应设置卫生管理岗位，负责餐厅楼面的卫生管理工作。卫生管理岗位应由专人担任，具有一定的卫生管理知识和技能。餐厅楼面卫生管理岗位应定期培训提升。二、卫生管理岗位的职责确保厨房、服务区域、餐桌、餐具等周边环境干净卫生。检查厨房卫生，确保食品加工环境整洁无异味。确保工作人员操作规范，遵守卫生标准。协助餐厅楼面的卫生检查工作。确保餐厅消毒工作达到标准。三、制订卫生管理计划定期整理制定卫生管理计划，以确保卫生管理工作的有效开展。定期更新卫生管理计划，以适应餐厅楼面卫生管理的变化。卫生管理计划应包括责任分工和任务安排。卫生管理计划的通知应在餐厅楼面显著地方张贴。四、加强卫生检查工作对餐厅楼面实行定期卫生检查，并将结果记录在检查表中。对存在卫生问题的区域及时处理，并通知相关人员进行整改。卫生检查结果应与员工考核指标挂钩，设立相应的奖惩措施。在卫生检查过程中，应对顾客提出的卫生问题进行积极解决。五、加强卫生培训工作适时组织员工进行卫生管理知识培训，并保证培训结果实际成效。定期组织卫生值班人员进行集中培训。临时工作人员应进行卫生培训，确保其操作符合卫生标准。在员工考核中加强卫生知识考核，对不合格者进行惩罚。六、加强消毒管理工作加大消毒频率，注重消毒方法的科学性和有效性。按照规定检查消毒设备的可靠性和卫生效果。确保消毒剂的质量及消毒方法的正确性，达到规定残留量。加强消毒检查，严格控制消毒品的储存、使用和配送。七、定期卫生总检查定期对餐厅楼面卫生进行总体检查，并针对性制订卫生整改方案。定期组织专家进行卫生检查，并对检查结果进行整改。定期组织食品卫生部门进行卫生检查，确保达到相关标准。定期组织员工进行卫生自查，建立卫生自查记录。八、应急响应措施当发现有食品安全问题时，应立即采取措施，通知上级并进行处理。针对突发卫生事件，应积极采取应急措施，降低损失。确保餐厅楼面人员对突发事件的处理

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论