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文档简介

淮安餐饮管理制度一、背景淮安作为江苏省的十大经济中心之一，餐饮业在当地经济发展中占有重要地位。近年来，由于餐饮业的发展迅速，同时也引发了餐饮安全、服务质量等方面的问题。为保证消费者的权益，保障餐饮业的健康发展，淮安市政府制定了一系列餐饮管理制度。二、制度内容1.餐饮经营许可所有餐饮业及其相关单位、个人，均需依法进行备案登记和经营许可。未取得许可或者超出许可经营范围的餐饮业一律不得经营。2.餐厅布局餐厅布局需要符合卫生标准，餐厅的地面、墙面、天花板等应保持洁净卫生。餐厅内应配备洗手设施和餐巾纸等卫生用品。3.员工管理餐饮业从业人员必须持有健康证，同时需要定期进行健康体检。员工应遵守相关规定，不得携带宠物进入餐厅，不得抽烟等。员工应该具有一定的服务能力和服务技巧。4.食品制作餐饮业从业人员应遵循食品加工安全操作规程。为确保食品质量，从原料采购、检验，到食品加工、保存、烹调，等每个环节都应遵循相应规定。5.食品储存需要建立完善的食品储存登记制度，加强食品储存温度监控，确保食品质量安全。6.食品销售所有食品需要设定标价，标注产品质量等级、原料来源、生产日期、保质期等信息。经营者需要向消费者明示菜品价格和会计栏目式明细账簿之类的收支记录。7.安全措施餐厅应设立排毒设备，通过净化空气、水源，做到防霉、防潮、防蟑螂等，并定期清洁设施和设备。8.突发事件处理一旦发生突发事件，需要立即通知有关单位，对危及人身安全和健康的问题，必须及时掌握、严格处理。三、执行标准淮安市政府将在各级政府授权、監察和执法部门协助下，严格执行该管理制度，若出现违法违规行为，将受到行政处罚及行政惩戒等处理。四、总结制度的实施将有助于规范淮安餐饮业的经营行为，强化食品安全监管，提高消费者感受和满意度，进一步促进餐饮

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