2023年云南省高级茶艺师职业技能考试练习题

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1.(判断题)“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

2.(判断题)黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。

3.(判断题)茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。

4.(判断题)The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.

5.(判断题)数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。

6.(判断题)在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。

7.(判断题)茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。

8.(判断题)室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。

9.(判断题)茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

10.(判断题)花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。

11.(判断题)茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

12.(判断题)温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。

13.(判断题)展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。

14.(判断题)贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。

15.(判断题)日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

16.(判断题)一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。

17.(判断题)把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。

18.(判断题)茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。

19.(判断题)关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。

20.(判断题)花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。

21.(判断题)茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。

22.(判断题)茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。

23.(判断题)冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。

24.(判断题)潮汕人称斟茶为“洒茶”。

25.(判断题)长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。

26.(判断题)茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。

27.(判断题)开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。

28.(判断题)蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

29.(判断题)品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。

30.(判断题)当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。

31.(判断题)君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

32.(判断题)我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

33.(判断题)自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。

34.(判断题)茶叶分类标准（GB/T30766-2022）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。

35.(判断题)冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。

36.(判断题)人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。

37.(判断题)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。

38.(判断题)当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

39.(判断题)店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。

40.(判断题)文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

41.(判断题)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

42.(判断题)一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。

43.(判断题)我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。

44.(判断题)太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。

45.(判断题)英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。

46.(判断题)冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。

47.(判断题)信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

48.(判断题)福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。

49.(判断题)用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。

50.(判断题)茶叶卫生标准GB2762-2022对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2022的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。

51.(判断题)高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。

52.(判断题)巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。

53.(判断题)拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。

54.(判断题)煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。

55.(判断题)品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。

56.(判断题)形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

57.(判断题)安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。

58.(判断题)土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

59.(判断题)茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。

60.(判断题)在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。

61.(判断题)对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。

62.(判断题)在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。

63.(判断题)红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。

64.(判断题)窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。

65.(判断题)展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。

66.(判断题)中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。

67.(判断题)PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。

68.(判断题)当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。

69.(判断题)茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。

70.(判断题)不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

71.(单选题)当茶叶含水量达到左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。

A0.05

B0.06

C0.07

D0.09

72.(单选题)茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的。

A道德原则

B道德准则

C行为准则

D行为规范

73.(单选题)欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严。

A5倍

B10倍

C15倍

D20倍

74.(单选题)当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A点茶

B低斟

C留置

D点斟

75.(单选题)茶中含丰富的微生物和，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A茶碱

B蛋白质

C矿物质

D微生物

76.(单选题)第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“”。

A祥龙行雨

B关公巡城

C重洗仙颜

D再注甘露

77.(单选题)红茶的呈味物质，茶红素是茶汤的主体物质。

A刺激性和鲜爽度

B浓度和醇度

C刺激性和醇度

D浓度和鲜度

78.(单选题)所谓是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A职业纪律

B职业道德

C职业守则

D职业规范

79.(单选题)茶叶冲泡时，不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A选配茶具

B投茶方式

C水的温度

D技艺之美

80.(单选题)展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是。

A确定展览会的传播方式

B确定展览会的沟通方式

C确定展览会的接待方式

D培训参展员工

81.(单选题)“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为年左右的竹。

A一

B二

C三

D四

82.(单选题)俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹或腊肠的面包片、小馅饼。

A沙拉

B烤肉

C火腿

D生菜

83.(单选题)茶叶所含化学成分有多种。

A200

B300

C400

D600

84.(单选题)红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤的决定性成分。

A刺激性和鲜爽度

B浓醇和鲜爽度

C刺激性和醇厚度

D刺激性和甘鲜度

85.(单选题)有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

A白瓷壶

B玻璃壶

C紫砂壶

D黑釉壶

86.(单选题)关于茶叶中的农药残留，以下的含量不能超过0.2mg/kg。

ADDT

B敌敌畏

C甲胺磷

D草甘磷

87.(单选题)品饮花茶闻香时，其第次主要闻香气的纯度。

A一

B二

C三

D四

88.(单选题)安溪茶艺中的“行云流水”指的是。

A斟茶

B刮沫

C刮净瓯底的余水

D洗杯

89.(单选题)关于茶艺馆经营者以下做法错误的是。

A诚实信用

B改进管理降低成本，获取高额利润

C依据企业经济目标随意定价

D明码标价

90.(单选题)为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A红色

B黄色

C蓝色

D紫色

91.(单选题)展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是。

A收集各自参展资料

B搞好宣传报道

C选择展览场地

D培训参展员工

92.(单选题)下列不影响顾客服务的是。

A产品服务

B信誉服务

C情感服务

D价值服务

93.(单选题)请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”

A②①③④

B③②①④

C①②④③

D②①④③

94.(单选题)经营者应履行的义务不包括。

A出具购货凭证或服务单据，保证质量

B不承担售后服务

C保证公平交易

D维护消费者的人格权

95.(单选题)道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和四个特点。

A更多的选择性

B更大的稳定性

C明显的时代性

D明确的代表性

96.(单选题)日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时