大连的饮食文化

大连的饮食文化一、 炝拌海螺片螺片洗净，切成薄片，用黄酒、葱、姜汁浸渍一下然后放入到七成热的油锅中爆一下捞出沥油。海螺片，葱段和香放入盘内，再放入精盐、味精、香油拌匀，炒锅内倒入花椒油烧热，放入蒜泥、红椒煽出香味，浇在拌好的螺肉片上即成。脆嫩爽口，咸鲜香醇。二、 虾蛄虾蛄，属于节肢动物门甲壳纲口足目虾姑科。别名螳螂虾、爬虾，又称富贵虾、琵琶虾等。全世界约有400种，大部份分布于热带和亚热带的海岸，底栖性。头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚，步足三对，腹部有尾鳍（游泳鳍）。三、 蟹甲红螃蟹类的一种，前甲很大，呈红色，故称蟹甲红。四、 生吃赤贝用刀剖开赤贝，取出肉，洗净，改刀成薄片后，用力一摔，然后放在垫有生菜叶的盘内，贝肉自然卷曲。将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁，用味碟盛后随贝肉上桌即成。赤贝肉红润，口咸软嫩，味道鲜辣。五、 炝嘎蹦虾嘎蹦虾中加入切成末和段香菜、葱、姜、青椒，加入盐、味精、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油调料后拌均即可，特点：鲜、嫩、香、别有风味。清蒸加吉鱼这道菜主料是鲜加吉鱼，用姜、冬菇、金华火腿、葱、冬笋等配料按照颜色放在鱼身上，上屉蒸15分钟即可。此菜外形美观，既有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，吃了也不会腻。如要清蒸鱼，需要用到非常新鲜的鱼否则很难取出鱼腥味。大连虾酱大连虾酱是大连的一个美食配料。主要调制虾酱配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。一般大连人有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃;另一个方法就是虾酱豆腐，加虾酱，少许水，在稍微焖一下即可。炒海肠子炒海肠子是大连的名菜之一，只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道最为鲜美，素有七个海肠子胜过一个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少，把它洗净切成丝，用其时令菜蔬伴炒均可。红烤全虾出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。焖子一谈到美食，很多人都会想到大连的海鲜，其实大连也有很多海鲜以外的美食，比方说焖子。大连的焖子是用地瓜淀粉熬制出来的，结成块后，切成小块，然后用油煎至两面成焦黄色硬皮。调和酱油、芝麻酱、掂碎的大蒜、香油、味精，之后浇到焖子上，非常的美味!焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的。山东人闯关东，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。现在吃焖子基本上都用方便筷子夹或特地为吃闷子而制的塑料叉子，其实在多年前，人们还是用自己窝的铁丝去叉，叉起来的焖子和夹起来的焖子吃起来味道就是不一样。不知道大家是否尝过东北大学附近的焖子，如果没尝过的，小编建议还是不要尝试比较好，价钱太贵，又不是很好吃。要吃焖子，果然还是大连的好啊—苹果可能有很多人还不知道，大连有很多别名，像浪漫之都，服装之都，苹果之乡等。而既然有苹果之乡的美名，大连的苹果当然是一个不容错过的特色了。据《大连市志水果志》记载，早在1898年，俄国人在旅顺、金州等地建立苗圃时，栽种的植物中就有他们带来的早熟苹果红魁、黄魁。旅大地区最早的西洋苹果栽培生产则是日本人进行的，19年，松崎林兵引入国光、红玉、倭锦等苹果苗木，分别在普兰店附近的马虎岛、张店、长店堡建立了3处苹果园。上世纪年代，日本人在南至旅顺、北至瓦房店的多处建果园，大量栽植苹果树。旅大地区的地主和民族资本家发现栽种水果有利可图，也纷纷购买苗木，建立果园，从旅顺、大连，到北三县都有，其中就有大连近代史上有名的汉奸张本政，营城子的政纪果园就是他经营的。到了19—年，日本人开办的占地数百亩的大型果园，平均亩产值比粮田高出10倍以上。从此，果树在当地居民中有了一个新名字摇钱树。大连苹果品种繁多，包括祝光、八月酥、迎秋、黄金、红元帅、红玉、香蕉苹果等，但知名的还是国光苹果，酸甜适度，香脆可口，皮厚而韧，极易储藏。海鲜说来说去，最后还是来说说大连最著名的美食海鲜吧。说起来