烧烤制作安全管理制度范文

第页共页烧烤制作安全管理制度范文第一章总则第一条为确保烧烤制作的安全与健康，保障顾客的权益，规范烧烤制作过程，制定本制度。第二条本制度适用于所有从事烧烤制作的人员，包括烧烤店负责人、员工以及外来劳务人员等。第三条烧烤制作安全管理应坚持预防为主，综合治理的原则，加强安全意识培训，提高管理水平，确保烧烤制作的安全与健康。第四条烧烤店负责人应当建立完善的安全管理制度，制定明确的安全责任制，提供必要的安全防护设施和设备，确保人员的安全。第五条正确使用和维护烧烤设备，加强设备管理，确保设备的正常运行和安全使用。第六条建立健全的应急救援机制，定期开展安全演练，确保遇到突发事件时能够迅速有效地处置。第七条加强对烧烤材料和食材的质量管控，确保食品安全和卫生。第八条加强与相关部门的沟通与协调，共同维护烧烤制作的安全和健康。第二章烧烤店负责人的职责第九条烧烤店负责人是烧烤制作安全的主体责任人，应当履行以下职责：（一）建立和完善烧烤制作安全管理制度，明确责任。（二）制定和组织实施安全教育培训计划，提高员工的安全素质。（三）配备必要的安全设备和消防设施，并进行定期维护保养。（四）组织开展安全检查，及时发现和整改安全隐患。（五）制定应急预案，确保遇到突发事件时能够迅速处置。（六）与相关部门建立联系渠道，及时报告和协调处理安全事故。第十条烧烤店负责人应当制定和组织实施以下安全管理制度：（一）烧烤设备使用和维护制度（二）电气设备安全管理制度（三）燃气设备安全管理制度（四）防火安全管理制度（五）员工安全教育培训制度（六）食品安全管理制度第三章烧烤店员工的职责第十一条烧烤店员工应当履行以下职责：（一）参加安全教育培训，掌握安全知识和操作技能。（二）严格按照操作规程和操作技术要求进行烧烤制作。（三）使用和维护烧烤设备，确保设备的正常运行和安全使用。（四）严格遵守防火安全规定，保持烧烤制作现场的清洁和整洁。（五）加强自身的安全保护，正确使用和佩戴安全防护用具。（六）遇到突发事件时，迅速报警并采取紧急措施。（七）热情接待顾客，提供优质的服务。第十二条烧烤店员工应当遵守以下制度：（一）烧烤设备使用和维护制度（二）电气设备安全管理制度（三）燃气设备安全管理制度（四）防火安全管理制度（五）食品安全管理制度第四章烧烤设备的使用和维护第十三条烧烤设备的使用和维护应遵循以下原则：（一）按照操作规程正确使用烧烤设备。（二）定期检查和维护烧烤设备，确保设备的正常运行。（三）及时整改和报告烧烤设备的故障和危险。（四）加强烧烤设备的清洁和消毒工作。第十四条烧烤设备的使用和维护应符合以下要求：（一）设备应通过国家标准和检验认证。（二）设备应根据实际使用情况进行合理配置和布局。（三）设备应定期进行检查和维修。（四）设备的电气线路应符合安全要求，定期检查和维护。第五章防火安全管理第十五条烧烤店应遵循以下防火安全管理原则：（一）按照相关法律法规要求开展防火安全管理。（二）确保烧烤场所的消防设施正常运行，定期检查和维护。（三）加强对烧烤材料和食材的储存和使用管理，防止火灾发生。（四）加强烧烤场所的清洁和整洁，防止杂物积存。第十六条烧烤店防火安全管理应符合以下要求：（一）烧烤店应具备消防器材和设施，定期检查和维护。（二）烧烤店应制定防火安全制度和应急预案。（三）烧烤店应设置防火、疏散标识，保持通道畅通。（四）加强员工的防火安全教育培训。第六章员工安全教育培训第十七条烧烤店应定期组织员工的安全教育培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。第十八条烧烤店员工的安全教育培训应包括以下内容：（一）烧烤制作安全操作规程和操作技术要求。（二）烧烤设备的使用和维护知识。（三）防火安全知识和技能。（四）应急处理措施和演练。（五）食品安全和卫生知识。第七章食品安全管理第十九条烧烤店负责人应建立和完善食品安全管理制度，确保食品的安全和卫生。第二十条烧烤店负责人应制定以下食品安全管理制度：（一）食材采购和储存管理制度。（二）食品烹调和加工管理制度。（三）食品储存和保鲜管理制度。（四）食品卫生和消毒管理制度。（五）员工健康和卫生管理制度。第八章应急救援机制第二十一条烧烤店负责人应建立健全的应急救援机制，能够快速有效应对突发事件。第二十二条烧烤店应制定应急预案，明确应急责任和应急流程。第二十三条烧烤店应定期组织开展应急演练，提高员工的应急处理能力。第九章监督检查和责任追究第二十四条有关部门应加强对烧烤店的监督检查，发现问题及时予以整改和处理。第二十五条烧烤店负责人对违反本制度的行为负有责任，相关责任人员将受到相应的纪律处分