酒店管理专业人才培养思考

酒店管理专业人才培养思考摘要：当前酒店行业存在着酒店管理专业人才缺乏、整体素质不高的问题。高校是培养人才的基地，但是存在着师资缺乏、手段和方法落后、目标定位不准确等问题。文章对我国目前酒店行业专业人才的需求特点进行分析，探索出酒店管理专业人才培养的对策。关键词：酒店管理；人才培养；对策经济带动旅游业的发展，而酒店行业是发展旅游业的重要支撑，我国的酒店行业规模也在扩大。截至2010年底，五星级饭店达13991家，是1980年的70倍。酒店规模的扩大发展了酒店的经济，但是行业的服务水平并没有提高，很多酒店服务水平差、效率低，主要是由于酒店管理专业人才的培养存在着问题，这个问题也受到社会和酒店行业的密切关注。一、产业融合概述产业融合就是指因技术进步、管制放松、创新发展等导致不同产业的边缘逐渐模糊化，出现不同产业相互融合、交叉发展等现象，进而形成新的产业发展动向。在上世纪70年代以来，高新技术快速发展，有效推动了各个行业的发展，进而出现了产业融合现象，它使得传统产业焕发出新的活力，也使得学界开始重视产业融合问题。从产业融合的内涵来说，其对于经济发展具有重大推动作用，有助于资源优化配置，提高行业的整体经济效益，并在一定程度上促进人才培养，衍生出更大的产业发展机会，对整个社会的经济发展都具有重大推动作用。在酒店行业，产业融合现象最为明显的就是酒店业与会展业、房地产业和信息产业的融合。例如，酒店业与会展业的融合形成了新型会议酒店；酒店业与房地产业融合形成了度假酒店、产权酒店、酒店式公寓等；酒店业与信息产业融合带来了酒店业的信息化管理。在酒店业的产业融合背景下，酒店对人才的需求量增加，对人才的素质要求也有明显提高，需要复合型、创新型人才。二、产业融合视角下的酒店管理专业人才培养对策1.专业课程的设计当前高校设置的酒店管理课程与市场结合不紧密，课程脱离实际，学生只学到部分专业知识，掌握的专业技能少。为了更好地培养酒店专业人才，必须要加强课程设计的质量，将基础教学和模块构筑专业课程结合。这些课程可以由基础课程、专业课程和拓展实践课程等结合，还应该把教学内容和酒店服务流程、酒店岗位工作流程结合。另外，教学内容应该随企业工作内容不断更新而变化。简单来说，课程设置以培养学生职业能力为基本原则，适当增加专业选修课的比例，专业课程不断推陈出新。专业选修课程设置基于酒店业产业融合的关联性产业。例如，考虑到酒店业与会展业、信息产业、文化产业等的融合，开设《酒店管家》、《会展服务》、《酒店信息技术管理》、《酒店企业文化》、《旅游学概论》等课程，同时辅助相关的讲座，使学生了解最新的酒店业发展动态，培养时代需要的人才。2.更新教学方法和手段改变传统的教学方法，从教知识变为教学生学习，灌输式变为启发式，采用多媒体教学法、案例教学法、实战教学法等多种方法，推行双语教学。教师可以在课堂上引入酒店工作可能出现的问题，并且启发、引导学生思考，并收集相关案例分析，提出解决办法，从而达到启发思维、锻炼分析和解决问题的能力。在教学手段上，推广新科技、新的思想和观念，采用现代教育手段，运用多媒体和先进的教学设备教学，这样可以加速人才的培养，还能提高教学质量。另外，运用投影、计算机、多媒体教学，使教学内容具有直观性、动态性。现代化声像手段教学既经济、简便，又能激发学生的兴趣，缩短了时空上的距离感，使学生感觉身临其境，创造丰富、活跃、轻松的课堂氛围。3.改革教学模式目前，高校的酒店管理专业教学模式是学习两三年的理论知识，期间一两次见习，最后一年实践实习，这种模式已经不能适应行业的发展。高校要改革传统的教学模式，采用理论结合实践的教学模式。具体的是工作过程与行动结合，形成服务标准化的工作能力，可以培养学生的创造能力，学习与工作的融合，将理论与实践结合起来，还可以对学生进行分类教学。例如，可以对于英语好的学生实施实境双语教学，以应对一些为外宾服务的高档酒店。4.加深校企合作深度传统的校企结合是双方都有时间的时候安排学生实习。这种模式对于酒店来说，可以节省招聘成本、费用等，管理简单；对学校来说，为学生提供免费的实习和相关培训。但是，学生不能把课程与工作很好地结合。在产业融合背景下，校企合作也要进入新的层次，加深学生对酒店运营管理、酒店业发展趋势等方面的认识，并通过带队老师的指导，培养学生的组织、决策、管理能力，培养学生随机应变能力等，真正提高学生的综合素质。选择能够代表酒店业融合发展趋势的酒店作为实习基地，尽可能地让带队老师深入到酒店对学生进行管理，并让学生在不同部门轮岗，感受酒店业产业融合带来的变化，丰富学生的实