高二生物选修3单元检测试题

PAGE6PAGE4武定一中高二生物选修1单元检测试题（1）一．选择题（本题包括40下题，每小题1.5分，共60分。每小题给出的四个选项中，只有一选项最符合题目要求。请将选项填写在答题卡上）1、在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是()A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃2、关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是()A．制作果酒过程应先通气后密封B．制作果醋需用的醋酸菌是一种好氧细菌C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．制作果醋时温度一般控制在50℃左右3、下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是()A．都可以使用自然界微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．制的发酵温度、培养基成分有所不同D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染4、下列说法正确的是()A．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸B．泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸C．对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺偶联成橘黄色化合物5下列关于腐乳制作的描述中，错误的是()A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染6.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是()A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA7、在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是()A.让发酵装置接受光照B.给发酵装置适时排气C.向发酵装置通入空气D.将发酵装置放在45℃处8、关于发酵过程中产物检验的说法，正确的是()A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法9、配制的培养基成分是：纤维素粉、NaNO3、Na2HPO4、KH2PO4、MgSO4、KCl、酵母膏、水解酪素，该培养基能使下面哪种微生物大量繁殖()A．酵母菌 B．自生固氮菌C．各种细菌 D．纤维素分解菌10、用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时()①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌A．①② B．③④C．①③ D．②④11、细菌培养过程中，分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理方法，这些方法可依次用于消灭或杀灭哪些部位的杂菌()A．接种针、手、培养基 B．培养基、手、接种针C．手、接种针、培养基 D．培养基、接种针、手12、下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是()A．微生物培养前，需对培养基进行消毒B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中惟一的氮源13、关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是()A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B．牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻棒取出称量纸C．待培养基冷却至50℃D．待平板冷却凝固约5min～10min后，将平板倒过来放置14、在检测泡菜中亚硝酸盐含量过程中提取剂的主要成分是A.对氨基苯磺酸B.N-1-萘基乙二胺盐酸盐C.氯化镉、氯化钡D.亚硝酸钠15、用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是()A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230B．涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值23316．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是()A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上C．实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数17．下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．蘑菇18．伊红—美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是（）A．大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落B．大肠杆菌能使培养基改变颜色D．大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活19.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是()A、（1）（3）B、（2）（5）C、（3）（5）D、（4）（5）39.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是（）A.对比观察培养基有没有被微生物利用B.对比分析培养基上是否生有杂菌C.没必要放入未接种的培养基D.为了下次接种时再使用40.鉴别纤维素分解菌的培养基中碳源为（）A、CMC-NaB、木聚糖C、纤维素D、裂解酶二.非选择题（共40分。请将答案填写在答题卡上）41.(每空1分，共9分)豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。就腐乳制作回答下列问题：(1)腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是________，该微生物生长的最适温度为________℃左右。(2)豆腐中含量最多的有机物是________，发酵时主要利用了微生物产生的________，通过发酵，豆腐中营养物质的种类________，更易于消化和吸收。(3)在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、________、________等。(4)含水量为________左右的豆腐适于制作腐乳，若你完成了腐乳制作，可以从________等方面评价腐乳的质量。42.（每空1分，共9分）回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是___。（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行____的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的中。（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。（4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________，原因是_____________________43.（每空1分，共9分）为了检测饮用水中是否会有某种细菌，配制如下培养基进行培养：蛋白胨10g乳糖5g蔗糖5gK2HPO42g伊红Y0.4g美蓝0.065g蒸馏水1000mL将pH调到7.2（1）该培养基所含有的碳源有_________，其功能是_____________。（2）该培养基所含有的氮源有___________，其功能是_____________。（3）该培养基除含碳源、氮源外，还有微生物需要的营养物质是___________________。（4）该细菌在同化作用上的代谢类型是___________型。（5）该培养基可用来鉴别哪种细菌______________。A.霉菌 B.酵母菌 C.大肠杆菌 D.乳酸菌（6）按物理性质划分，该培养基属于培养基。44．（该题分Ⅰ、Ⅱ两题，除标明分数的其余每空1分，共13）Ⅰ如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：原料选择原料选择修剪、洗涤、晾晒、切分成条状或片状加盐盐水冷却泡菜盐水加入调味料、装坛发酵成品测定亚硝酸盐含量（1）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是___________________________________________________。（2）测定亚硝酸盐含量的原理是___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________（4分）。Ⅱ腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_______________________