微生物的营养

第五章微生物的营养微生物的营养物质及其功能微生物的营养类型物质进出微生物细胞的方式培育基分子千重百分含量分子数不同种类全部大分子蛋白质多糖脂类DNARNA全部单体氨基酸及其前体糖类及其前体核苷酸及其前提无机离子全部965559.13.120.53.50.520.511002461000023500004300220000002.1255501350~100~50~20018~2500~1850241~660原核生物细胞的化学物质组成2023/12/312微生物细胞的化学元素组成大量元素(macroelement):碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁微量元素(traceelement):锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼。表：微生物细胞中几种主要元素的含量〔干重％〕元素细菌酵母菌真菌元素细菌酵母菌霉菌碳－50－50－48钠0.5－1.00.01－0.10.02－0.05氮－15－12－5钙0.01－1.50.1－0.30.1－1.4氢－8－7－7镁0.1－0.50.1－0.50.1－0.5氧－20－31－40氯化物0.5－－磷－3－3.54－4.85铁0.02－0.20.01－0.50.1－0.2硫－1－0.039－0.11化学元素程度留意：组成比例因种而异；组成随菌龄以及培育条件的不同在一定范围内发生变化。占细菌细胞干重的97%2023/12/313营养物质是微生物生存的物质根底，而营养是微生物维持和延续其生命方式的一种生理过程。营养物质〔nutrient〕:外界环境中可为细胞提供构造组成、能量、代谢调理物质和良好生理环境的化学物质称之或称为养料。营养〔nutrition〕:细胞从外界环境中摄取营养物质，使其在生长过程中获取生命活动所需的能量及其构造物质的生理过程。营养物质的作用：构成构造——参与细胞组成；提供能量——机体进展各种生理活动所需的能量；调理作用——构成酶的活性成分和物质运输系统；良好生理环境——水有利于生物大分子构造的稳定2023/12/314第一节微生物的营养物质及其功能微生物和其他生物的营养一致性2023/12/315微生物的六大营养要素——碳源及其功能◆定义：凡可被用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质。◆功能：提供合成细胞物质及代谢物的原料;为整个生理活动提供所需求能源〔异养微生物〕；类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机碳C·H·O·N·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等C·H·O·N多数氨基酸、简单蛋白质等一般氨基酸、明胶等C·H·O糖、有机酸、醇、脂类等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等C·H烃类天然气、石油及其不同馏份、石蜡油等无机碳C(?)——C·OCO2CO2C·O·XNaHCO3NaHCO3、CaCO3、等微生物的碳源谱2023/12/316留意：1.对整个微生物界来说，微生物的碳源是非常广泛的。2.不同的微生物对碳源的利用才干不同，其碳源谱也有所差别。3.在有机碳中，C·H·O·N和C·H·O·N·X类虽然可以利用，但通常做氮源运用。4.对异养微生物来说，其碳源同时又充作能源——双功能营养物。微生物工业发酵中用做碳源的原料传统种类：糖类〔单糖，饴糖〕 淀粉〔玉米粉、山芋粉、野生植物、淀粉等〕 麸皮 各种米糠等代粮发酵：纤维素、石油、CO2、或者工业的副产品如糖蜜微生物的六大营养要素——碳源及其功能2023/12/317◆能源：指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。◆微生物的能源谱能源谱化学物质〔化能营养型〕辐射能〔光能营养型〕：光能自养和异养微生物的能源有机物：化能异养微生物的能源〔同碳源〕无机物：化能自养微生物的能源〔不同碳源〕◆种类化能自养微生物：复原态的无机物质，如NH4+、NO2-、S、H2S、H2和Fe2+等单功能营养物：辐射能〔能源〕双功能营养物：复原态的NH4＋〔能源、氮源〕三功能营养物：氨基酸类〔能源、碳源、氮源〕微生物的六大营养要素——能源及其功能2023/12/318◆氮源：凡用来构成菌体物质或代谢产物中氮素来源的营养源。◆种类：无机氮：铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、氨、N2等；有机氮：蛋白质及其降解产物〔如胨、肽、氨基酸等〕、牛肉膏、鱼粉、花生饼粉、黄豆饼粉、玉米浆、尿素等◆功能：1〕提供合成细胞中含氮物，如蛋白质、核酸，以及含氮代谢物等的原料；2〕少数细菌可以利用铵盐、硝酸盐等氮源为能源。3〕对于异氧微生物，含有N·C·H·O·X的有机化合物具有碳源、能源和氮源3重功能；类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机氮N·C·H·O·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、酵母膏、饼粕粉、蚕蛹粉等N·C·H·O尿素、一般氨基酸、简单蛋白质等尿素、蛋白胨、明胶等无机氮N·HNH3、铵盐等(NH4)2SO4等N·O硝酸盐等KNO3等NN2空气微生物的氮源谱微生物的六大营养要素——氮源及其功能2023/12/319◆实验室常用的氮源：有碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等。◆消费上常用的氮源：硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。◆迟效氮源：蛋白氮必需经过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才干被机体利用。◆速效氮源：无机氮源或以蛋白质降解产物方式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用。◆速效氮源：通常是有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的构成。◆氨基酸自养型生物：一部分微生物能把尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮气等简单氮源合成所需求的一切氨基酸。◆氨基酸异养型生物：需求从外界吸收氨基酸作为氮源的生物。微生物的六大营养要素——氮源及其功能2023/12/3110构成微生物细胞的组成成分；调解微生物细胞的浸透压，pH值和氧化复原电位；有些无机盐如S、Fe还可做为自养微生物的能源；构成酶活性基的组成成分，维持酶活性。Mg、Ca、K是多种酶的激活剂。◆无机盐功能◆定义：为微生物细胞生长提供碳、氮源以外的多种重要元素〔包括大量元素和微量元素〕的物质，多以无机盐的方式共给。大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe〔微生物生长所需浓度在10-3~10-4mol/L〕微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co〔微生物生长所需浓度在10-6~10-8mol/L〕◆种类：普通微生物生长所需求的无机盐有：硫酸盐、磷酸盐、氯化物以及含有钠、钾、镁、铁等金属元素的化合物。微生物的六大营养要素——无机盐及其功能2023/12/3111无机盐的来源和功能2023/12/3112◆生长因子：:是一类对微生物正常生活所不可短少而需求量又不大，但微生物本身不能用简单的碳源或氮源合成，或合成量缺乏以满足机体生长需求的有机营养物质。不同微生物需求的生长因子的种类和数量不同。◆种类：狭义：维生素广义：维生素、氨基酸、碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、分支或直链脂肪酸生长因子自养型微生物不需要从外界吸收任何生长因子多数真菌、放线菌和一些细菌生长因子异养型微生物需要从外界吸收多种生长因子乳酸菌、动物致病菌、支原体等生长因子过量合成微生物少数微生物在其代谢活动中，能合成并大量分泌某些维生素等阿舒假囊酵母产B2、谢氏丙酸杆菌和产甲烷菌产B12微生物对生长因子的需求与否分为三种类型◆生长因子的提供方式：维生素混合液或者一些天然物质原料〔酵母膏、玉米浆、肝浸液、麦芽汁或者其他动物、植物的汁液等〕微生物的六大营养要素——生长因子及其功能2023/12/3113微生物细胞含水约占细胞鲜重70－90％，水作用是多方面的。◆水的功能是细胞中生化反响的良好介质；营养物质和代谢产物都必需溶解在水里，才干被吸收或排出体〔细胞〕外；水的比热高，能有效的吸收代谢过程中放出的热量，不致使细胞的温度骤然上升；维持细胞的膨压〔控制细胞形状〕；有利于生物大分子构造的稳定；◆水在细胞中有两种存在方式：结合水和游离水，结合水没有流动性和溶解力，所以微生物不能利用它。微生物的六大营养要素——水及其功能2023/12/3114几种生物的游离水含量人体：~60%海蛰：~96%微生物孢子营养体霉菌孢子：~39%细菌芽孢：皮层：~70%中心：极低细菌：~80%酵母：~75%霉菌：~85%◆不同细胞及不同细胞构造中游离水的含量有较大差别水的可利用性常用水活度aW表示：在一样温度和压力下，体系中溶液或物质上面空气的蒸汽压与纯水蒸汽压之比。aW=P溶液/P纯水微生物生长所需的水活度为0․63~0․992023/12/3115六大营养要素及其生理作用种类碳源氮源无机盐生长因子水能源生理作用提供碳源构成有机分子的骨架，碳源物质通常也提供氢元素和氧元素能源(二氧化碳不提供能源)提供氮元素合成含氮物质一般不作为能源(少数自养菌能用作能源)酶活性中心组分稳定生物大分子及细胞结构调节渗透压控制氧化还原电位某些微生物能源物质维生素、嘌呤和嘧啶作为酶的辅基和辅酶提供某些微生物不能合成的氨基酸嘌呤和嘧啶用于合成核苷、核苷酸及核酸溶剂与运输介质参与生化反应热导体维持细胞形态控制多亚基结构的装配与解离生命活动能量单功能营养物（辐射能）双功能营养物（能源、氮源）三功能营养物（能源、碳源、氮源）2023/12/3116第二节微生物的营养类型营养类型：根据微生物生长所需求的主要营养物即能源和碳源、氮源不同而划分的微生物的类型。微生物营养类型的分类分类标准营养类型特点以能源分光能营养型、化能营养型、以光为能源以有机物氧化释放的化学能为能源以氢供体分无机营养型有机营养型还原性无机物为电子供体以有机物为电子供体以碳源分自养型异养型以CO2为唯一或主要碳源以有机物为主要碳源以合成氨基酸的能力分氨基酸自养型氨基酸异养型以生长因子分原养型或野生型营养缺陷型取得死或活的有机物分寄生、腐生2023/12/3117虽然划分微生物营养类型的规范和角度各种各样，但通常都是根据能源、氢供体和碳源来划分。微生物的主要营养类型主要营养类型能源氢/电子供体碳源代表性微生物光能无机营养型光无机物二氧化碳藻类、紫硫细菌、绿硫细菌、蓝细菌光能有机营养型光有机物有机物紫色非硫细菌、绿色非硫细菌化能无机营养型化学能无机物二氧化碳硫氧化细菌、氢细菌、硝化细菌、铁细菌化能有机营养型化学能有机物有机物原生动物。真菌。大多数非光合细菌2023/12/3118微生物的营养类型——光能无机自养型碳源：以C02作为独一碳源或主要碳源能源：利用光能电子供体：以无机物如水、硫化氢、硫代硫酸钠或其他无机硫化物作为氢供体将CO2复原成细胞物质，同时产生元素硫光能自养型微生物包括蓝细菌〔含叶绿素〕、红硫细菌和绿硫细菌等少数微生物〔含细菌叶绿素〕，由于含有光合色素，因此能使先能转变成化学能〔ATP〕，供机体直接利用。真核藻类和蓝细菌紫硫细菌和绿硫细菌2023/12/3119微生物的营养类型——光能有机异养型碳源：不能以CO2为主要碳源或独一碳源；能源：利用光能电子供体：以有机物〔如异丙醇〕作为供氢体，利用光能将CO2复原成细胞物质，红螺菌属中的一些细菌属于此种营养类型。光能异养型细菌在生长时大多数采要外源的生长因子。红螺菌科的细菌以光为能源，二氧化碳为碳源，并需求异丙醇为供氢体，同时积累丙酮2023/12/3120微生物的营养类型——化有无机自养型以CO2或碳酸盐作为独一或主要碳源，以无机物氧化释放的化学能为能源,，利用电子供体如氢气、硫化氢、二价铁离子或亚硝酸盐等使CO2复原成细胞物质。2NH4++3O2→2NO2-+2H2O+4H++132KcalNO2-+1/2O2→NO3-+18.1Kcal亚硝化细菌硝化细菌H2S+1/2O2→S+H2O+50.1KcalS+11/2O2+H2O→H2SO4+149.8Kcal硫化细菌:〔硫杆菌属，硫微螺菌属〕2Fe2++1/2O2+2H+→2Fe3++H2O+21.2Kcal铁细菌H2+1/2O2→H2O+56.7Kcal氢细菌：具有氢化酶，从氢的氧化获取能量，同化CO2化能无机自养型只存在于微生物中，可在完全无机及无光的环境中生长。它们广泛分布于土壤及水环境中,参与地球物质循环；2023/12/3121生长所需的能量来自有机物氧化过程放出的化学能，生长所需求的碳源主要是一些有机化合物，如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等。多数微生物属于化能异养型，其生长所需求能源和碳源通常来自同一种有机物。微生物的营养类型——化能有机异养型根据化能异养型微生物利用有机物的特性，又可以将其分为以下两种类型：腐生型微生物：利用无生命活性的有机物作为生长的碳源。寄生型微生物：寄生在生活的细胞内，从寄生体内获得生长所需求的营养物质。存在于寄生与腐生之间的中间过渡类型微生物，称为兼性腐生型或兼性寄生型。如结核杆地菌、痢疾杆菌就是兼性寄生菌。2023/12/3122不同营养类型之间的界限并非绝对：异养型微生物并非绝对不能利用CO2；自养型微生物也并非不能利用有机物进展生长；有些微生物在不同生长条件下生长时,其营养类型也会发生改动；例如紫色非硫细菌(purplenonsulphurbacteria)：没有有机物时，同化CO2，为自养型微生物；有机物存在时，利用有机物进展生长，为异养型微生物；光照和厌氧条件下，利用光能生长，为光能营养型微生物；黑暗与好氧条件下，依托有机物氧化产生的化学能生长，为化能营养型微生物微生物营养类型的可变性无疑有利于提高其对环境条件变化的顺应才干2023/12/3123第三节物质进出微生物细胞的方式◆

营养物质进入细胞的过程叫运输。营养物质只需进入细胞后才干参与微生物细胞内的生命活动。◆影响营养物质进入细胞的要素主要有三个：1〕营养物质本身的性质，如相对分子质量、溶解性、电负性、极性等都影响营养物质进入细胞的难易程度；2〕微生物所处的环境，如温度、pH、离子强度等；3〕微生物细胞的通透屏障，主要是黏液层、细胞壁和细胞膜等构造。疏水性分子苯、氧气、氮气不带电荷的小的极性分子脲、甘油、水、二氧化碳不带电荷的大的极性分子葡萄糖、蔗糖离子H＋,Na+,K+,Cl,HCO3-,Ca2+,Mg2+内外人工磷脂双分子层膜对不同类型分子的相对透性2023/12/3124特点：①分散是非特异性的营养物质吸收方式：如营养物质经过细胞膜中的含水小孔，由高浓度的胞外环境向低浓度的胞内分散；②在分散过程中营养物质的构造不发生变化：即既不与膜上的分子发生反响，同时本身的分子构造也不发生变化；③物质运输的速率较慢：速率与胞内外营养物质的浓度差有关，即随细胞膜内外该物质浓度差的降低而减小，直到胞内外物质浓度一样；④不需求载体参与；分散是一个不需求代谢能的运输方式：因此，物质不能进展逆浓度运输。营养物质进入细胞的方式——单纯分散⑤可运送的养料有限：限于水、溶于水的气体，及分子量小，脂溶性、极性小的营养物质。2023/12/3125单纯分散方式图细胞膜外细胞膜内细胞膜2023/12/3126营养物质进入细胞的方式——促进分散营养物质经过与细胞膜上载体蛋白〔也称作透过酶permease〕的可逆性结合来加快其传送速度◆特点：营养物质本身在分子构造上也不会发生变化；不耗能，不能进展逆浓度运输；运输的速率由胞内外该物质的浓度差决议需求细胞膜上的载体蛋白参与物质运输；运输速率有饱和效应；促进分散的运输方式多见于真核微生物中，例如通常在厌氧生活的酵母菌中，某些物质的吸收和代谢产物的分泌是经过这种方式完成的。2023/12/3127经过促进分散进入细胞的营养物质主要有氨基酸、单糖、维生素及无机盐等。普通微生物经过专注的载体蛋白运输相应的物质，但也有微生物对同一物质的运输由一种以上的载体蛋白来完成。2023/12/3128营养物质进入细胞的方式——自动运输在代谢能的推进下，经过膜上特殊载体蛋白营养料浓度梯度吸收营养物质的过程◆特点：物质在自动运输的过程中需求耗费代谢能；可以进展逆浓度运输的运输方式；需求载体蛋白参与，对被运输的物质有高度的立体专注性被运输的物质在转移的过程中不发生任何化学变化◆能量来源：不同的微生物在自动运输过程中所需的能量的来源不同，好氧微生物中直接来自呼吸能，厌氧微生物主要来自化学能，光合微生物中那么主要来自光能。自动运输是微生物吸收营养物质的主要方式。2023/12/3129◆基团转位：是在研讨糖的运输时发现的一种自动运输方式。◆运输过程中需求能量，被运输的物质发生化学变化的运输叫基团移位。◆许多糖就是靠基团移位进展运输的。◆这种运输方式是微生物经过磷酸转移酶系统运输营养物的。最著名的基团转运系统是磷酸烯醇式丙酮酸：糖磷酸转移酶系统〔PTS〕：PTS通常由五种蛋白质组成，包括酶Ⅰ、酶Ⅱ〔包括a、b、c三种亚基〕和一种低相对分子量的热稳定蛋白质〔HPr〕。营养物质进入细胞的方式——基团转位PEP+HPr→HPr-p+丙酮酸P-HPr+葡萄糖→葡萄糖-P+HPrEⅠEⅡ2023/12/3130基团转移主要存在于厌氧型和兼性厌氧型细胞中，主要用于糖的运输，脂肪酸、核苷、碱基等也可以经过这种方式运输。2023/12/3131GroupTranslocation2023/12/3132比较工程单纯分散 促进分散自动运输基团移位特异载体蛋白无 有 有 有 运送速度 慢 快 快 快 溶质运送方向由浓至稀由浓至稀 由稀至浓 由稀至浓平衡时内外浓度内外相等 内外相等 内部高 内部高 运送分子 无特异性 特异性 特异性 特异性 能量耗费 不需求 需求 需求 需求 运送前后溶质分子不变 不变 不变 改动 载体饱和效应 无 有 有 有 与溶质类似物无竞争性 有竞争性 有竞争性 有竞争性 运送抑制剂 无 有 有 有 运送对象举例水、O2单糖\aa\盐乳糖\离子葡萄糖\嘌呤四种运送营养方式的比较2023/12/3133第四节培育基培育基：一种人工配制的、适宜微生物生长繁衍或产生代谢产物、或者用于其他目的的混合养料。特点：任何培育基都应具备微生物所需求的六大营养要素，且应比例适当。一旦配成必需立刻灭菌。用途：促使微生物生长；积累代谢产物；分别微生物菌种；鉴定微生物种类；微生物细胞计数；菌种保藏；制备微生物制品2023/12/3134制备培育基的根本原那么——有的放矢有的放矢：根据培育的对象和目的，如培育何物，获何产物，用于实验室还是大规模消费以及做种子培育用还是发酵用等来制备培育基。常见的培育四大类微生物的培育基细菌〔牛肉膏蛋白胨培育基〕：牛肉膏3g、蛋白胨10g、NaCl5g、H2O1000ml放线菌〔高氏1号〕：淀粉20g、K2HPO40.5g、NaCl0.5g、MgSO4.7H2O0.5g、KNO31g、FeSO40.01g、H2O1000ml酵母菌(麦芽汁培育基)：干麦芽粉加四倍水，在50℃--60℃保温糖化3-4小时，用碘液实验检查至糖化完全为止，调整糖液浓度为10。巴林，煮沸后，沙布过滤，调pH为6.0。霉菌〔查氏合成培育基〕：NaNO33g、K2HPO41g、KCl0.5g、MgSO4.7H2O0.5g、FeSO40.01g、蔗糖30g、H2O1000ml2023/12/3135根据微生物营养类型配制培育基培育化能自养型的氧化硫杆菌的培育基组成为：S10gMgSO4.7H2O0.5gNH4)2SO40.4gFeSO40.01gH2PO44gCaCl20.25gH2O1000ml培育化能异养的大肠杆菌一种培育基是由以下化学成分组成：葡萄糖5gNH4H2PO41gNaCl5gMgSO4.7H2O0.2gK2HPO41gH2O1000ml2023/12/3136根据培育目的配制培育基该培育基的运用目的，即：是培育菌体还是积累代谢产物？是实验室种子培育还是大规模发酵？代谢产物是初级代谢产物还是次级代谢产物？☆用于培育菌体种子的培育基营养应丰富，氮源含量宜高〔碳氮比低〕；☆用于大量消费代谢产物的培育基其氮源普通应比种子培育基稍低，〔但假设发酵产物是含氮化合物时，有时还应提高培育基的氮源含量〕；假设代谢产物是次级代谢产物时要思索能否参与特殊元素或特定的代谢产物；☆当所设计的是大规模发酵用的培育基时，应注重培育基中各成份的来源和价钱，应选择来源广泛、价钱低廉的原料，提倡以粗代精，以废代好，以野代家，以纤代糖。2023/12/3137制备培育基的根本原那么——营养协调营养协调：培育基除应含有维持微生物最适生长所必需的一切营养物质，最重要的是营养物质的浓度和配比要适宜。●浓度过高——微生物的生长起抑制造用，浓度过小——不能满足微生物生长的需求。●碳氮比〔C/N〕直接影响微生物生长与繁衍及代谢物的构成与积累，故常作为调查培育基组成时的一个重要目的；碳源中的碳原子的mol数氮源中所含的氮原子的mol数C/N比值=例：谷氨酸消费中C/N＝4/1时，菌体大量繁衍，谷氨酸积累少；C/N＝3/1时，菌体生长受抑制，而谷氨酸大量添加。●速效性氮〔或碳〕源与迟效性氮〔或碳〕源的比例●各种金属离子间的比例2023/12/3138制备培育基的根本原那么——条件适宜微生物生长除营养要素以外，还受pH、氧气、浸透压等物理化学要素的影响，而微生物的生长反过来又会影响环境条件。pH：培育基的pH必需控制在一定的范围内，以满足不同类型微生物的生长繁衍或产生代谢产物。各类微生物的最适生长pH值各不一样：细菌：7.0~8.0放线菌：7.5~8.酵母菌：3.8~6.0 霉菌：4.0~5.8在微生物的生长和代谢过程中，由于营养物质的利用和代谢产物的构成与积累，培育基的初始pH值会发生改动，为了维持培育基pH值的相对恒定，通常采用以下两种方式：内源调理：在培育基里加一些缓冲剂或不溶性的碳酸盐；调理培育基的碳氮比。外源调理：按实践需求不断向发酵液流加酸或碱液2023/12/3139为了维持培育基pH的相对恒定，通常在培育基中参与pH缓冲剂，或在进展工业发酵时补加酸、碱。☆磷酸缓冲液：pH值从6.0~7.6之间K2HPO4+HClKH2PO4+KClKH2PO4+KOHK2HPO4+H2O☆参与CaCO3： CO32–HCO3–H2CO3CO2+H2O+H+–H–+H+–H–☆培育基中所含氨基酸、肽、蛋白质等物质也可起到缓冲作用。2023/12/3140浸透压等渗溶液 适宜微生物生长高渗溶液 细胞发生质壁分别低渗溶液 细胞吸水膨胀，直至破裂大多数微生物适宜在等渗的环境下生长，而有的菌如Staphylococcusaureus那么能在3mol/LNaCl的高渗溶液中生长。能在高盐环境〔2.8~6.2/LNaCl〕生长的微生物常被称为嗜盐微生物〔Halophiles〕。2023/12/3141氧化复原电势各种微生物对培育基的氧化复原电势的要求：好氧微生物：+0.3~+0.4V,(在>0.1V以上的环境中均能生长).厌氧微生物：只能在低于+0.1V以下生长兼性厌氧微生物：+0.1V以上呼吸、+0.1V以下发酵培育基是多氧化复原偶的复杂电化学系统，测出的Eh值仅代表其综合结果。对微生物影响最大的是：分子氧和分子氢的浓度培育基中常用的复原剂：巯基乙酸、抗坏血酸、硫化氢、半胱氨酸、谷胱甘肽、二硫苏糖醇等。2023/12/31422023/12/3143以粗代精以野代家以废代好以国代进以简代繁以氮代朊以烃代粮以纤代糖制备培育基的根本原那么——经济节约2023/12/3144培育基的种类及其运用培育基根据培育基的功能区分根据对培育基成分的了解程度划分根据配制后培育基的物理形状区分根据所培育的微生物的类群和营养类型划分细菌、放线菌、酵母菌、霉菌自养微生物、异养微生物、化学成分确定的合成培育基化学成分不确定的天然培育基化学成分部分确定的半合成培育基固体培育基、半固体培育基、液体培育基选择培育基鉴别培育基选择压力培育基2023/12/3145按对培育基成分的了解来分①天然培育基(complexmedium)：也称作chemicallyundefinedmedium。利用化学成分还不完全清楚或不恒定的天然物质，〔如肉汤、蛋白胨、麦芽汁、酵母汁、豆芽汁、玉米粉、牛奶、血清等〕制成的培育基，天然培育基比较经济，除实验室经常运用外，更适宜于在消费上用来大规模地培育微