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高教园区十秒到云南过桥米线小吃店营销餐饮创业策划一、策划概要高教园区十秒到云南过桥米线小吃店是一家有着浓厚文化底蕴的带有云南文化民族特色集当地饮食习惯为一体的特色小吃店。该店以米线经营为主还有一系列的风味饮品，刚迁居于高教园区时，曾有所“不适”。原因是不适应口味上到问题，在结合当地饮食口味改进后，在高教园区市场也站稳了脚。以下就是云南米线风味小吃点的营销策划方案。二、市场环境分析（一）宏观环境分析1、经济环境：目标顾客是学生，学生的购买力有限2、社会文化环境：地点在高校园区，目标顾客分布集中3、技术含量分析：云南米线是一种选用上等大米，经磨成面粉后加工而成的类似面条形状的米条，其加工过程精细标准，不含任何食品添加剂，其做法多样，一直受到人们的喜爱。2、市场需求状况米线作为两大主食之一，其营养价值丰富，在餐饮行业占有很大份额。对于高教园区来说，其在学生群体中占有很大的市场空间，此外，还有部分的社会人群。（二）行业环境分析1、买方：对于学生群体来讲，喜欢特色小吃是他们的一大特点，据我们调查结果显示，学生群体大多数平均每天在饮食上大概花费10--15元的占52%，10元以下的占32%，15--20元的占21%，20元以上的占11%。而米线价格只占她们平均花费的1/3左右。在各种小吃中，顾客都希望品尝到口感好、味道美、价格便宜的食品，在各种因素调查中她们注重的比重如下：2、供方：目前蔬菜价格有所上涨，提高了成本3、替代品威胁：（1）面食类：面食是北方人的主食，尤其是面条、包子、馒头、饺子等是北方人的最爱。高教园区有一家兰州拉面、两家阜阳面店，其拥有大量的忠诚顾客，价格平均在4元/份，是云南过桥米线风味小吃店的主要竞争对手。（2）饭店类：高教园区主要以饭店为主，总的有十来家。三五成群、同学朋友一聚会，大多都是选择饭店，这也成了云南米线店最大的对手。（3）其他：如格拉条、杂粮饼、炒河粉等也构成了云南米线风味店的竞争对手。4、潜在加入者：目前高校园商业区店面被认为具有很高的盈利点，所以会吸引很多的潜在加入者，5、行业内的竞争者：数量较多且比较均衡，差异化较小，地点集中，竞争激烈。（三）SWOT分析1、优势（1）有着深厚的文化底蕴，具有鲜明的云南地方小吃特色。结果加于统计分析，充分了解学生市场的需求。（2）针对周边竞争者，推出不同系列的价格，制定不同的价格区间，使价格层次分明。（3）按产品种类、价格层次划分、做出表格。（三）渠道策略以自主经营的方式降低成本，随着新生群体的增加进行推广活动。（四）促销策略1、多种促销方式并用（1）、现场形象促销对餐厅的形象进行设计策划，包括设计新颖别致具有民族性的品牌标志作为店徽，选择具有民族风情的餐厅主题，以及营造独特的餐厅格调，布局，色彩灯饰，民族音乐等，均能起到促销的功用。如营造民族风情的芭蕉店面，傣族风格的竹楼餐厅，以竹椅，木凳等出现的中档餐厅，以小方桌，图腾地毯作为主题形象，散发异域气息的餐厅等，都能够使餐厅服务的现场具有一种现场感染力。当顾客

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