(9.18)-海乘服务英语7-2 7-3

航空学院海乘服务英语课程教案教案授课题目Unit7-lesson2/3考试课教学目标MemorizethespecializedtermsandexpressionsListservicesinbakeryandpastryListserviceinbutcher&fishroomRoleplaythedialogue重点与难点重点:expressionsusedingalleyoffice难点:discussionthemenu教学手段与方法以学生为主体进行讲授、演示、讨论、案例分析。教学辅助手段:现代教学设施设备。教学内容及课堂活动I.BackgroundinformationLesson3butcher&fishroom与面包房和糕饼房类似,邮轮上厨房部的肉房和鱼房也各只有一间。这里负责全船乘客和船员的所有肉禽和鱼类海鲜的初加工。由于邮轮上一般不购买新鲜的活鱼活禽,而全部肉鱼食品都是冷冻的,所以肉房和鱼房通常位于仓库的冷冻库附近,以便于领取各类冷冻食品原料。然后放置在专门的解冻室(Thawingroom)。肉房的负责人称为Butcher;鱼房的负责人称为FishCutter。由于肉禽鱼类海鲜都是西餐主食的材料,所以肉房和鱼房每天要切割清洗大量的食材。由于工作量大而且需要较长的解冻时间,所以他们一般都是提前2-3天与总厨确定菜单的主要食材和切割要求后,就开始解冻和准备。Lesson4GalleyStewardingPestControl国际邮轮上所有的乘客和船员在餐厅和厨房使用过的餐具和炊具,全部都由厨房清洁工或杂工(GalleyUtility)来清洗。在本单元开始的时候我们也曾经介绍过。在邮轮上的每一个厨房都配有清洁工。他们除了清洗各类餐具、玻璃器皿、厨房用品之外,还负责厨房的台面、墙面、地面、炉灶等清洁工作和厨房垃圾的处理。由于清洗的工作量很大,邮轮上一般都采用机械流水线来清洗、消毒、漂洗和烘干各种餐具、杯具等;而厨房烹饪用具则只能采取手工清洗的方式来完成。所有厨房杂工都由一名厨房管事(GalleySteward或ChiefSteward)来领导。另外,有的邮轮公司还设有一名环境卫生官(Sanitationoffice)。II.MainideaandtextorganizationPleasegothroughthewholetextwithin10minutes.While-readingtasksincluded:A.Structureandmainideaofthetext.1.Inthispartstudentsarerequiredtofindsentencesinnotes2.Findatransitionalsentencesentencesinnotes.3.Payattentiontotheoraltechniques:“a”ingala,liaisonbetween“callyou”,“ee”inbeef,“o”insmoke,“machine”,“ee”insqueegee,“i”insanitize.5.Introducetheproceduresinbutcher&fishroomandgalleystewarding&pestcontrol.B.TranslationofsentencesConfirmwithyouthegaladinner’smenuthedayaftertomorrow.HowmanydoIhavetoorderfromprovision?Howdoyoulikemetopreparethelobsterling.Youwillseparatedifferenttablewareintodifferentwashingbaskets.Youjusthavetotakethecleanonesfromtheothersideofthemachine.Youandothergalleyutilitiesinglasswashingandpotwashingroomswillworktogethertocleantheovens,hotplates,pantries,fryers,pots,exhausts,racks,sinks,cuttingboards,wallsandfloors.Beforeyouareoffdutyat1:00.Senttotheenvironmentaloperator’sworkshopondolphindeckaft.III.SituationalconversationIntheparttwostudentsworkinpairsareaskedtomakeadialogueusingsomekeywords.Samplescene1P124Samplescene1P127Samplescene2P129IV.UsefulnotesGalleyoffice:厨房办公室。邮轮行政总厨办公的地方。Beeftenderloin:牛里脊。Duckbreast:鸭胸。Roat:烤,烘。Lobsterling:(海)小龙虾。Braise:烩,炖。Estimate:估计。Shel:壳。Slice:薄片,切成薄片。2cm-thick:2厘米厚。Defrost:解冻,除霜。Marinate:浸泡在汁中,腌。Seafoodcocktail:什锦海鲜。Dice-cut:切成丁状。Thin:薄的。Dishwashingroom:洗碗间。Tableware:餐具。Washingbaskets:清洗篮。将需要清洗的碗碟插入清洗籃的小枱wash,sanitize,rinseanddry:清洗、消毒、漂洗和烘干。邮轮的,流水线式的工作。Rubbergloves:橡胶手套。Reload:重装填,再装入。Glasswashingroom:洗杯间。Potwashingroom:洗盆间。Hotplate:电热盘。邮轮上不许用明火加热,而用电热盘。Fryer炸炉。Exhaust:抽风机,油烟机。Sink:水池,水槽。Cutting-board:砧板。Oilcleaner:去油剂。Staincleaner:去污剂。Bleach:漂白剂。通常用来杀菌消毒。Heavydutycleaner:强力