DB15T 3253.4-2023食品生产加工小作坊生产规范 第4部分：粉条_第1页
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ICS67.040CCSICS67.040CCSX00内蒙古自治区地方标准DB15/T3253.4—20234ProductionstandardizationoffoodProductionstandardizationoffoodworkshopPart4：Atarchnoodle2023-12-152024-01-15内蒙古自治区市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件是DB15/T3253《食品生产加工小作坊生产规范》的第4部分。DB15/T3253发布了以下部分：——第1部分：管理要求；——第2部分：通用卫生规范；——第3部分：豆制品；——第4部分：粉条；56——第7部分：熟肉制品；89本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。监督管理局、鄂尔多斯市市场监督管理局、伊金霍洛旗市场监督管理局。监督管理局、鄂尔多斯市市场监督管理局、伊金霍洛旗市场监督管理局。食品生产加工小作坊生产规范第4部分：粉条范围本文件适用于粉条小作坊的生产管理。（GB/T191包装储运图示标志GB2713食品安全国家标准淀粉制品GB/T23587粉条DB15/T3253.1食品生产加工小作坊生产规范第1部分：管理要求DB15/T3253.2食品生产加工小作坊生产规范第2部分：通用卫生规范GB/T23587粉条DB15/T3253.1食品生产加工小作坊生产规范第1部分：管理要求DB15/T3253.2食品生产加工小作坊生产规范第2部分：通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。粉条（粉丝）starchnoodle(vermicelli)4原辅料要求原料GB2713辅料应符合相关标准的规定。食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760及国家有关的规定。设施设备的安全与卫生应符合DB15/T3253.2的规定。根据所生产产品需要，粉条小作坊应配置称量和测量设备，保持清洁，并定期检定或校准。DB15/T3253.2干粉条沉淀取粉→淀粉干燥→打芡→和浆→漏粉成型→粉条干燥→包装。湿粉条沉淀取粉→淀粉干燥→打芡→和浆→漏粉成型→包装。应符合DB15/T3253.1的规定。7质量控制原辅料的采购食品添加剂的使用加工过程检验检测GB/T23587贮存32327.5.6湿粉条应冷藏（0℃～4℃）或冷冻(-18℃以下)贮存，堆放高度应以小作坊业主提取方便为宜。7.5.6湿粉条应冷藏（0℃～4℃）或冷冻(-18℃以下)贮存，堆放高度应以小作坊业主提取方便为宜。标签GB/T1

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