《三香型白酒》标准

T/CASxxx—xxxx三香型白酒本文件规定了三香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于三香型白酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB/T1354大米GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T15109白酒工业术语GB/T33404白酒感官品评导则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令3术语和定义GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。2T/CASxxx—xxxx3.1三香型白酒sanxiangxingbaijiu以优质高粱、大米、小麦、水为主要原料，经蒸煮，用高温大曲作为主要糖化发酵剂，采用续糟配料，老窖池固态发酵工艺，经清蒸混入、高温蒸酒、高温堆积、陈酿、勾调、灌装加工而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，呈现出以酱香优雅、浓香怡畅、沉香醇厚为主体的复合香气，具有三种独特风格香味特点的白酒。4产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：41%vol≤酒精度≤60%vol；低度酒：25%vol≤酒精度＜40%vol。5要求5.1原辅料要求5.1.1水应符合GB5749的要求。5.1.2高粱应符合GB/T8231的要求。5.1.3小麦应符合GB1351的要求。5.1.4大米应符合GB/T1354的要求。5.2感官要求高度酒、低度酒的感官要求分别应符合表1、表2的规定。表1高度酒感官要求当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物T/CAS—2021表2低度酒感官要求当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质5.3理化要求高度酒、低度酒的理化要求应符合表3、表4的规定。表3高度酒理化要求表4低度酒理化要求4T/CASxxx—xxxx5.4生产卫生要求应符合GB8951的规定。5.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5.6其他污染物限量应符合GB2762的规定。5.7农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.8净含量按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行。6分析方法6.1感官要求按GB/T33404执行。6.2理化指标检验6.2.1酒精度按GB5009.225执行。6.2.2总酸、总酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯按GB/T10345执行。6.2.3铅按GB5009.12执行。6.2.4甲醇按GB5009.266执行。6.2.5氰化物按GB5009.36执行。6.3净含量按JJF1070执行。T/CAS—20217标志、包装、运输、